Салат из огурцов и моркови на зиму

В наше время, даже среди обилия разнообразных магазинных деликатесов – солений и джемов, трудно представить хозяйку, которая бы не делала свои заготовки на зиму.

Ароматные, душистые, с запахом лета, эти закуски и салаты радуют домочадцев всю зиму. Сегодняшний рецепт – салат из огурцов на зиму, готовится так же просто, как и зимний салатик из огурцов с луком.

Однако, благодаря подбору ингредиентов, он более оригинален и экзотичен, итак, приступаем:

Ингредиенты:

• Огурцы – 8 – 9 шт,
• Морковь – 4 – 5 шт,
• Чеснок – 2 – 3 зубка,
• Укроп зеленый  – 50 г,
• Петрушка зеленая-  50 г,
• Уксус 80% – 10 мл,
• Гвоздика – 2 – 3 шт,
• Соль – 1 ст л,
• Сахар – 1 ст л,
• Растительное масло – 4 ст л,

Приготовление:

Ингредиенты указаны пропорционально, если вы планируете сделать много заготовок, то, следовательно пропорции удваиваются или утраиваются.

1. Морковь и зубчики чеснока чистим, огурцы и зелень моем. Режем огурцы кружочками, чеснок мелкими кусочками.
2. Зелень мелко рубим, а морковь шинкуем мелко или натираем на крупной терке.
3. Огурцы и морковь кладем в эмалированную посуду, добавляем к ним соль и сахар. Выдерживаем таким образом овощи в течении 1 часа, а затем добавляем к ним растительное масло и уксус. Еще раз тщательно перемешиваем.
4. Далее посуду с овощами ставим на медленный огонь и греем минут 10, что бы сок закипел. Как только огурцы изменят цвет, можно снимать посуду с огня и начинать делать заготовки.
5. Для этого на дно чистых (лучше простерилизованных) сухих банок кладем гвоздику, а сверху помещаем горячую овощную смесь, чередуя слоями с нарезанной зеленью укропа и петрушки и чеснока.
6. Далее наполненные банки ставим в емкость с горячей водой (80 С) и стерилизуем 30 минут при t 100 С.
7. Банки закатываем и помещаем наш салат из огурцов и моркови в прохладное место на хранение.

Приятного аппетита!