Пышный яблочный кекс с корицей

Этот вкусный яблочный  кекс с корицей вполне можно назвать кексом  на скорую руку, потому что на весь процесс уйдет около часа. Пожалуй, нет того человека, кто не любил бы выпечку – пироги, булочки или такой вкусный десерт, как флан.

Ингредиенты:

• 2 стакана пшеничной муки
• 1 чайная ложка  пекарского порошка или разрыхлителя
• 0,5  чайной ложки соды
• 0,5  ч.л. соли
• 50 г сливочного масла
• 1 стакан белого сахара
• 2 яйца
• 1  чайная  ложки ванильного сахара
• Половина стакана нарезанных яблок

 Для посыпки кексов:

• 0,5 стакана коричневого сахара
• 1 столовую ложку муки
• Молотой корицы на кончике чайной ложки
• 1 столовую ложку сливочного масла

Приготовление:

1. Включить духовку, пусть разогреется до 180 градусов
2. В миску среднего размера  надо  высыпать муку и в нее  добавить пекарский порошок, соду и соль, все хорошо перемешать.
3. В большую  емкость положить  масло, сахар и 2 яйца – тщательно  взбить до однородной массы. Добавить ванильный сахар и эту смесь влить в муку, все тщательно перемешать.
4. Затем из этого теста надо сформировать 12 кексов и разложить их по формочкам.
5. Яблоки вымыть и натереть на крупной терке. Далее,  тертые  яблоки постепенно добавить в приготовленное тесто, т.е положить по ложке яблок в каждый  из кексов.
6. Для приготовления посыпки надо  хорошо перемешать коричневый сахар, муку и корицу. Добавить сливочное масло   и мешать, пока смесь не будет представлять сплошные крошки. сверху кексы. Поставить формочки с кексами на  противень  в заранее разогретую духовку.
7. Выпекать 20 минут,   проверить пропеклись ли кексы можно  спичкой или зубочисткой, проткнув кекс, если спичка выходит чистая – значит пропеклась.