Норвежский гравлакс из лосося

Продолжим рассматривать рецепты закусок, и сегодняшним героем будет закуска с лососем. А если быть еще точнее, то хочу Вам представить рецепт приготовления норвежского гравлакса.

Довольно интересное название, и многие слово гравлакс может даже слышат впервые. Но тем не менее — это одно из самых известных блюд шведской кухни. Думаю Вам придется по вкусу нежнейшее маринованное филе лосося, в сочетании с очень вкусным соусом.

Ингредиенты:

Подготовка лосося:

• 600 г лосося
• 3 ст.ложки соли
• 2 ст.ложки сахара
• 1 ст.ложка черного перца
• 1 пучок свежего укропа

Для соуса:

• 4 яичных желтка
• 1/2 ч. ложки соли
• Растительное или оливковое масло (1/2 ст.ложки)
• 1 ст.ложка гранулированного сахара
• 1 ст.ложка горчицы
• Мелко нарезанный укроп

Также нам понадобится багет, нарезанный на ломтики, по количеству едоков.

Приготовление:

1. Первый этапом приготовления гравлакса нужно замариновать лосось. Для чего очистите кожу и удалите все кости из рыбы.
2. Затем в небольшой миске смешайте соль, сахар и перец. Возьмите отдельную продолговатую посуду в которой будете непосредственно мариновать, и посыпьте дно смесью из соли и перца, затем укропом. Положите сверху филе рыбы, и снова посыпьте смесью соли и укропом, слегка надавите на рыбу. Закройте кастрюлю полиэтиленовой пленкой и поместите ее в холодильник на 3-4 дня.
3. После того как лосось замаринуется, ополосните его под холодной водой, положите на разделочную доску и нарежьте тонкими ломтиками.
4. Следующий этап приготовления гравлакса — это приготовление соуса. В небольшой миске смешайте яичные желтки с солью, пока не достигнет густой консистенции. Во время взбивания медленно влейте масло и продолжайте взбивать пока соус не станет похож на майонез. Размешайте сахар, уксус, перец и горчицу в соус.
5. Теперь возьмите какой-нибудь хлебный багет, положите на него кусочек лосося, полейте сверху небольшим количеством получившегося соуса, и добавьте так же укроп. При желании можно еще положить сверху немного каперсов. Норвежский гравлакс с лососем готов.