Яблочный пирог с ежевикой

Ежевика – вкусная и полезная ягода, широко применяемая в кулинарии для приготовления различных сиропов, компотов, желе, а также в качестве начинки, для, например, пирога.

Ингредиенты:

• сливочное масло, растопленное, для смазки
• 6 (ок. 1 кг) блок Гренни Смит, очищенные и крупно нарезанные
• 220 гр (1 стакан) сахара
• 60 мл (¼ стакана) воды
• 1 палочка корицы
• 150 гр замороженной ежевики, размороженные
• ванильное мороженое

Для верхней части пирога:

• 55 гр (¼ стакана) коричневого сахара
• 50 гр несоленого масла комнатной температуры
• 2 ст.ложки муки
• 5 печенек (Арнотт), дробленое
• 2 ст.ложки геркулеса
• 2 ст.ложки кукурузных хлопьев
• 1 ½ ст.ложки измельченного кокоса

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180°С. Смазать растопленным маслом жаропрочное блюдо.
2. В большую кастрюлю положить яблоки, сахар, воду и палочку корицы. Довести до кипения на среднем огне. Затем уменьшить огонь и помешивать деревянной ложкой в течение 10 мин., пока яблоки не станут мягкими, но при этом сохранят свою форму.
3. Для приготовления поливки для верхней части пирога необходимо смешать сахар, масло и муку в миске среднего размера. Растирать смесь необходимо руками. Добавить печенье, геркулес, кукурузные хлопья и кокосовую стружку.
4. Процедить яблочную смесь, выбросив палочку корицы. Половину яблочной смеси выложить в смазанное маслом блюдо для выпечки. Затем на яблоки выложить ежевику. Выложить новый слой из яблок и ежевики.
5. Ложкой выложить смесь из печенья по всей поверхности и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут по появления золотисто-коричневого цвета. Подавать с ванильным мороженым.

Приятного аппетита!