Как готовить блюда из круп

Готовить блюда из круп просто, если знать основные принципы. Вот универсальные шаги и несколько популярных рецептов:

Общие правила приготовления круп

1. Промывание – большинство круп (рис, гречка, пшено, киноа) нужно промывать в холодной воде, чтобы удалить пыль и лишний крахмал. Исключение – овсянка и манка.
2. Пропорции воды – зависят от крупы (обычно 1:2 или 1:3, но лучше уточнять на упаковке).
3. Способы варки:
   • В кастрюле (самый простой способ).
   • В мультиварке (режим “Каша” или “Рис”).
   • В духовке (запеканки, пудинги).
   • В микроволновке (быстро, но требует контроля).

Популярные блюда из круп

1. Гречневая каша (рассыпчатая)

• Ингредиенты: 1 стакан гречки, 2 стакана воды, соль, масло.
• Приготовление:
  1. Промойте гречку.
  2. Обжарьте на сухой сковороде 2–3 минуты (по желанию).
  3. Залейте водой, посолите, доведите до кипения.
  4. Убавьте огонь, варите 15–20 минут под крышкой.
  5. Добавьте масло и дайте настояться 10 минут.

2. Рис с овощами

• Ингредиенты: 1 стакан риса, 2 стакана воды, лук, морковь, перец, специи.
• Приготовление:
  1. Обжарьте лук и морковь на масле.
  2. Добавьте рис, перемешайте.
  3. Залейте водой, посолите, добавьте специи.
  4. Варите 15–20 минут под крышкой.

3. Овсяная каша на молоке

• Ингредиенты: ½ стакана овсяных хлопьев, 1 стакан молока, ½ стакана воды, соль, сахар, масло.
• Приготовление:
  1. Доведите молоко с водой до кипения.
  2. Добавьте овсянку, варите 5–7 минут, помешивая.
  3. Добавьте соль, сахар, масло.

4. Пшенная каша с тыквой

• Ингредиенты: 1 стакан пшена, 2 стакана молока, 300 г тыквы, сахар, соль, масло.
• Приготовление:
  1. Пшено промойте, залейте кипятком на 5 минут (чтобы убрать горечь).
  2. Тыкву нарежьте кубиками, отварите до мягкости.
  3. Смешайте пшено, тыкву, молоко, соль, сахар.
  4. Варите 20–25 минут, затем добавьте масло.

5. Кускус с овощами

• Ингредиенты: 1 стакан кускуса, 1,5 стакана кипятка, оливковое масло, помидоры, огурцы, зелень.
• Приготовление:
  1. Залейте кускус кипятком, накройте на 5 минут.
  2. Добавьте масло, перемешайте вилкой.
  3. Смешайте с нарезанными овощами и зеленью.

Советы

• Для рассыпчатости риса и гречки не мешайте кашу во время варки.
• Если каша получилась слишком густая, можно добавить горячую воду или молоко.
• Вкусные добавки: сухофрукты, орехи, мед (в сладкие каши), грибы, мясо (в соленые).