Солнечные дни, легкий ветерок, и ваш огород полон пышной зелени – петрушки, укропа, базилика, тимьяна… Картина идиллия, но что делать, чтобы наслаждаться ароматом лета даже зимой? Правильно, сушить! Однако, секрет в том, что время сбора урожая играет решающую роль в качестве вашей заготовленной зелени. Несобранная вовремя трава может быть безвкусной и лишенной полезных свойств, а собранная слишком поздно – грубой и жесткой.
Так когда же наступает тот самый волшебный момент? 
Ответ, как водится, не так прост, как кажется. Он зависит от нескольких факторов: вида растения, его стадии роста и даже погоды.
Лучшее время для сбора различных видов зелени:
Тонкости сбора:
- Укроп и петрушка: Эти растения лучше всего собирать до начала цветения, когда стебли еще нежные и сочные. Идеальное время – утренние часы после того, как высохла роса.
- Базилик: Сбор базилика лучше проводить перед цветением, срезая верхушки стеблей. Таким образом, вы стимулируете дальнейший рост растения и получаете более ароматные листья. Помните, что листья лучше сушить в тени, чтобы сохранить яркий цвет!
- Тимьян, розмарин, шалфей: Эти ароматные травы лучше всего собирать во время их активного цветения. Их листья и цветочные бутоны наполнено эфирными маслами и ароматами.
- Мята: Сбор мяты можно производить на протяжении всего лета, срезая молодые побеги. Но самый интенсивный аромат наблюдается во время цветения.
Погодные условия: Не стоит собирать зелень после дождя, дождитесь, когда она полностью высохнет. Влажные листья будут медленнее сохнуть и могут заплесневеть. Лучше всего сбор производить в сухую и солнечную погоду. 
Не забывайте использовать острые ножницы или секатор для срезания зелени. Это предотвратит повреждение стеблей и сохранит целостность растения.
Подготовка к сушке: После сбора тщательно осмотрите собранную зелень, удалите поврежденные или засохшие листья. Аккуратно промойте под проточной водой, если есть такая необходимость. Затем распределите зелень тонким слоем на бумаге или специальной сушилке.
Правильно высушенная зелень должна быть ломкой и легко крошиться. Храните ее в герметичных контейнерах в темном, сухом и прохладном месте.
Надеюсь, эти советы помогут вам собрать и высушить ароматную зелень, которая наполнит ваши зимние блюда вкусом лета! А какую зелень вы больше всего любите сушить и какие у вас есть секреты успешного сбора урожая? Давайте поделимся опытом! 
