Котлеты — одно из самых любимых блюд в русской кухне. Но как определить, сколько фарша нужно, чтобы всем хватило? Разберемся в деталях!
Стандартные порции: сколько фарша на одну котлету
Обычная котлета из говяжьего или куриного фарша весит 80–100 г в сыром виде. После жарки она теряет около 20–25% веса, поэтому на выходе получается 60–80 г.
Пример расчета:
- На 4 котлеты → 400 г фарша
- На 6 котлет → 600 г фарша
Но это базовая формула. А что, если готовите для особого случая?
Котлеты для семьи: экономно и сытно
Если котлеты — основное блюдо, рассчитывайте 120–150 г сырого фарша на человека (2 котлеты).
Совет:
- Для детей порцию можно уменьшить до 50–60 г на котлету.
- Если подаете с гарниром, хватит 80–100 г на человека.
Готовим для гостей: как не ошибиться с количеством
На праздничный стол обычно кладут 1–2 котлеты на порцию, но лучше сделать запас.
Формула для гостей:
- 10 человек → 1–1,2 кг фарша (12–15 котлет)
- 20 человек → 2–2,5 кг фарша (25–30 котлет)
Лайфхак:
Сделайте часть котлет поменьше — так гости смогут попробовать и другие блюда.
Особые случаи: котлеты для фуршета и детского сада
Мини-котлеты для фуршета
Если готовите канапе или закуски, делайте котлеты по 30–40 г.
Расчет:
- 1 кг фарша → 25–30 мини-котлет
Котлеты в детский сад или школу
Здесь важны точные пропорции. Обычно на ребенка дают 1 котлету (50–60 г).
На группу из 20 детей:
- 1,2–1,5 кг фарша (с учетом возможных добавок, например, хлеба).
Как сэкономить фарш без ущерба вкусу
Если мяса мало, добавьте:
- Размоченный хлеб (1:4 к фаршу).
- Тертый кабачок или картофель (для сочности).
- Грибы (для аромата).
Важно:
Такие котлеты лучше запекать, а не жарить — они могут развалиться.
Заключение: универсальная формула расчета
Чтобы не прогадать с количеством фарша, запомните:
- 1 котлета = 80–100 г сырого фарша.
- На семью из 4 человек → 500–600 г.
- На 10 гостей → 1–1,2 кг.
Теперь вы точно не ошибетесь! Готовьте с удовольствием и радуйте близких вкусными котлетами. 🍽️
