Запеченная утка – блюдо праздничное, ароматное и очень вкусное. Но чтобы гости остались сытыми, а ужин не превратился в кулинарный провал, важно правильно рассчитать, сколько утки нужно для запекания.
Одна утка – это сколько порций? Нужно ли брать с запасом? Как учесть начинку и гарнир? Давайте разбираться!
Сколько весит утка и как это влияет на порции
Средний вес утки для запекания – 2–2,5 кг. Но бывают и более крупные экземпляры – до 3,5 кг.
🔹 На 1 человека обычно берут 400–500 г сырой утки (после запекания мясо теряет до 30% веса).
🔹 На 4 персоны хватит 1,5–2 кг (целая утка).
🔹 На 6–8 человек лучше взять 2–2,5 кг или две небольшие утки.
💡 Совет: Если утка с костями, учитывайте, что чистого мяса будет меньше.
Утка с начинкой: как не ошибиться с количеством
Начинка (яблоки, гречка, грибы, каштаны) увеличивает объем блюда.
🍎 С яблоками: На среднюю утку (2 кг) – 3–4 яблока.
🍄 С грибами: 200–300 г грибов + немного лука.
🌾 С гречкой: 1 стакан крупы (после варки объем увеличится).
👉 Важно: Если утка фаршированная, порции можно уменьшить – блюдо получится сытнее.
Запекаем утку на праздник: расчет для большой компании
Планируете Рождество, Новый год или семейный ужин? Вот примерные расчеты:
🔸 На 10 человек – 2 утки по 2,5 кг или 3 утки по 1,8 кг.
🔸 На 15–20 человек – 4–5 уток (лучше взять с запасом).
🎉 Лайфхак: Если гости любят мясо, берите больше – остатки можно использовать для супа или салата.
Что делать, если утка маленькая, а гостей много?
Не беда! Есть несколько хитростей:
✅ Добавьте гарнир – картофель, тушеную капусту, овощи.
✅ Приготовьте соус – клюквенный, апельсиновый, сливочный.
✅ Сделайте нарезку – дополните утку другими мясными закусками.
🍗 Идея: Подайте утку порционно – так всем достанется хрустящая корочка!
Как выбрать утку для запекания: советы от шеф-повара
Чтобы блюдо получилось идеальным, важно выбрать правильную птицу:
✔ Свежая или замороженная? Свежая – ароматнее, но замороженная тоже подойдет (главное – правильно разморозить).
✔ Цвет кожи – равномерный, без пятен.
✔ Запах – нейтральный, без кислинки.
✔ Жир – умеренный (слишком жирная утка будет тяжелой).
🔥 Секрет: Утка с толстой кожей лучше зарумянивается!
Сколько времени запекать утку?
Время зависит от веса:
⏳ 1,5–2 кг – 1,5–2 часа при 180°C.
⏳ 2,5–3 кг – 2–2,5 часа.
📌 Важно: Каждые 30 минут поливайте утку соком, чтобы она не пересохла.
Вывод: золотые правила расчета
- На 1 человека – 400–500 г сырой утки.
- На компанию – минимум 1,5 кг на 4 персоны.
- С начинкой – порции можно уменьшить.
- Лучше взять с запасом – утка всегда в цене!
Теперь вы знаете, сколько утки нужно для запекания. Готовьте с удовольствием и радуйте близких! 🍽️💛
P.S. А сколько утки обычно берете вы? Делитесь в комментариях! 👇
