Мы склонны думать, что котлеты, блюдо строго французское, что в переводе «ребрышко», но это совершенно не так, потому что котлеты готовят, повсеместно, и в разных вариациях. Например, в Португалии и Бразилии, котлеты, как правило, подают со спагетти. Датские котлеты немного приплющенные. Итальянские котлеты едят как основное блюдо. Турецкая кухня включает в себя более 80 видов котлет.
В Финляндии котлеты подаются с соусом и отварным картофелем. Конечно, на земном шаре очень много вегетарианцев, но количество этих людей совершенно не сопоставимо с теми, кто любит мясо, поэтому блюда из мяса в т. ч. и из мяса птицы очень вкусны, и всегда пользуются большим спросом.
Ингредиенты:
Для котлет:
- 450-500 грамм постного говяжьего фарша
- 1 стакан пшеничных сухарей
- 1 репчатый лук,
- 1 яйцо
- 100 мл взбитых сливок
- Щепотка соли
- Щепотка молотого душистого перца (по вкусу)
- 50 мл растопленного сливочного масла
Для соуса:
- 100 г пшеничной муки
- 500 мл молока
- 100 мл взбитых сливок.
Приготовление:
- Смешать говяжий фарш, панировочные сухари, лук, яйцо, сливки, соль, душистый перец в миске. Слепить котлеты размером, примерно, с мяч для гольфа.
- На среднем огне растопить сливочное масло, в большой сковороде.
- Положить котлеты на сковороду, в растопленном масле и обжарить до коричневого цвета равномерно со всех сторон, от 5 до 7 минут. Далее, котлеты вынуть , при этом надо сохранить оставшуюся жидкость на сковороде.
- Затем надо просеять муку в сковороду до коричневого цвета, жарить от 2 до 3 минут. Медленно налить молоко в сковороду, тщательно перемешать молоко с мукой, до получения однородной массы. Полученный соус желательно процедить через сито. Затем все котлеты положить на сковороду так, чтобы они все были покрыть соусом. Довести смесь до кипения и тушить, от 15 до 20 минут.
- К котлетам подать отварной картофель или картофельное пюре, по желанию, можно посыпать зеленью.