Борщ с кислой капустой

Борщ с кислой капустой

Борщ с кислой капустой — наверное самое любимое блюдо всех времен и народов. Однако каждая хозяйка готовит это блюдо по своему. Кроме того, часто возникает вопрос — в чем отличие щей от борща.

В классических рецептах этих блюд, дается следующее объяснение:

Главное отличие двух этих блюд друг от друга – наличие в рецептуре свеклы. Свекла является обязательным ингредиентом борща и не используется при приготовлении щей. Кроме того, щи бывают двух видов: из свежей и из квашеной капусты.

При приготовлении борща квашеная капуста не используется никогда. Еще одним различием в рецептуре является чеснок. Борщ редко готовят без этой специи, щи чаще всего готовят без ее использования.

Вот и получается, что мой рецепт, это все же борщ, но с кислой капустой. Да и — не суть! Главное, что и борщ с кислой капустой вкусен не менее, не смотря на «нарушение технологий».

Ведь, например, и суп со щавелем , по сути тоже является щами. Ну а уж про щи с опятами и спорить не приходится.

Ингредиенты:

  • Мясной бульон (любой),
  • Картофель — 2 — 5 шт,
  • Свекла вареная — 1 — 2 шт,
  • Лук репчатый — 1 шт,
  • Морковь — 1 шт,
  • Сладкий перец — 1 шт,
  • Томатная паста — 1 — 2 ст л,
  • Зелень укропа, можно и лука,
  • Чеснок —  2 — 3 зубчика

Приготовление:

  1. В кипящий готовый бульон с мясом закладываем очищенный, промытый и нарезанный брусочками картофель. Варим его до готовности, и только тогда добавляем в кастрюлю квашеную капусту.
  2. Делается это так, потому, что кислота в капусте не даст свариться картофелю до готовности и он будет «деревянным».
  3. Капусту лучше брать бочкового засола, так как капуста засоленная в банке твердая и хрустящая.
  4. Доводим борщ до кипения и даем капусте так же повариться, в то время пока мы сделаем поджарку для борща.
  5. Для этого чистим и режем кубиками репчатый лук, трем на крупной терке очищенную и промытую морковь. Сладкий перец очищаем от семян и так же режем квадратиками.
  6. Помещаем овощи на сковороду с растительным маслом и тушим до мягкости. Затем добавляем томат пасту, пару ложек бульона из супа, перемешиваем и тушим еще минуты 2 — 3.
  7. Готовую поджарку выкладываем в борщ. Вареную свеклу чистим, трем на крупной терке и отправляем в суп под самый «занавес». Варить свеклу в супе не рекомендуется, так как она потеряет цвет.
  8. Доводим борщ до закипания, выключаем огонь, заправляем рубленой зеленью и натертым на мелкой терке чесноком (зелень и чеснок можно добавлять прямо в тарелку пред подачей)
  9. Даем борщу настояться хотя бы полчаса и подаем наш борщ — щи со сметаной или майонезом.
Другие рецепты раздела: Первые блюда

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

При желании добавьте фото