Классические рецепты

Состав (на 4-5 порций):

• мясной бульон – 2 литра;
• капуста квашеная – 300 гр.;
• картофель – 2 шт.;
• свекла варёная – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• нарезанный корень сельдерея или петрушки – 2 ст. ложки;
• паста томатная – 2 чайные ложки;
• сахарный песок – 1 чайная ложка;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чёрный перец горошком – 10 шт.;
• чеснок – 2-3 дольки;
• соль, нарезанная зелень укропа и петрушки – по вкусу.

Приготовление:

1. капусту квашеную положить в глубокую сковороду, влить стакан воды и тушить 45-50 минут, в конце тушения добавить томатную пасту.
2. Нарезать лук кубиками, морковь натереть на крупной тёрке и вместе с нарезанным корнем сельдерея или петрушки обжарить в растительном или сливочном масле.
3. Бульон довести до кипения, положить нарезанный картофель и варить примерно 10 минут.
4. Добавить обжаренные овощи, тушёную капусту с томатом, лавровый лист, чёрный перец горошком, нарезанную тонкой соломкой свеклу, сахарный песок и варить 12-15 минут.
5. В конце варки добавить нарезанную зелень, растёртый чеснок, нарезанное варёное мясо.

Перед подачей борщ с квашеной капустой выдержать под крышкой 15-20 минут.

Приятного аппетита!