Классические рецепты

Ингредиенты на 2 порции:

• 1 головка чеснока, не очищая разделить на зубчики
• Оливковое масло
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1/2 желтого репчатого лука, нарезать кубиками
• 3 веточки тимьяна
• 2 ст.л. хересного уксуса
• 3/4 чашки воды
• 3 ст.л. крем-фреш
• 3 ст.л. свежей петрушки, измельчить
• Жидкость из одной железной банки консервированных помидоров

Для крутонов:

• Оливковый хлеб двухдневной давности
• Оливковое масло
• Соль и перец

Способ приготовления:

Положить чеснок в форму для выпечки, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Добавить немного воды на дно формы. Запекать при 180 °C от 45 до 60 минут. Когда остынет, очистить шелуху и отложить зубчики в сторону. На среднем огне в большой кастрюле разогреть сливочное масло. Выложить лук, тимьян и варить, пока лук не станет прозрачным и ароматным. Добавить соль и перец по вкусу, затем влить уксус и соскрести со стенок и дна кастрюли лук и хорошо перемешать. Добавить зубчики чеснока, жидкость от томатов и воду. Дать супу покипеть под крышкой на медленном огне около 20 минут.

Для крутонов: срезать корку хлеба и нарезать его небольшими кубиками. Положить кусочки в большую миску, сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и перцем и перемешать. Выложить крутоны на большой противень и выпекать при 180 °C до золотисто-коричневого цвета, 10-20 минут.

Дать супу немного остыть, перелить его в блендер и пюрировать. Перелить обратно в кастрюлю и разогреть. Разлить по тарелкам. Подавать с щедрой порцией крем-фреш, крутонами и петрушкой.

Приятного аппетита!