Классические рецепты

Вегетарианский борщ получается очень пикантным, в этом супчике хорошо сбалансированы ингредиенты, которые придают ему просто уникальный вкус. Так как суп варится без мяса, значит и времени уйдет на приготовление не много, примерно 50 минут.

Ингредиенты для вегетарианского борща

• 100 г репчатого лука
• Половина лимона
• 100 г морковки
• 10 г коричневого сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. черного молотого перца
• 400 г красной свеклы
• 20 г кинзы
• 20 г укропа
• 20 г свежего базилика
• 150 г белокочанной капусты
• 50 г стеблевого сельдерея
• 1 ст.л. аджики
• 100 г помидоров Черри
• 15 г вяленых помидоров
• 70 г чернослива
• 70 г маслин без косточек

Рецепт приготовления вегетарианского борща

1. Очистите морковку и лук, положите их в кастрюлю, залейте двумя литрами воды и поставьте на огонь вариться до готовности.
2. Готовые овощи достаньте из кастрюли, поперчите и посолите бульон, добавьте коричневый сахар и сок от половины лимона (лимон кладется в борщ для того чтобы не обесцвечивалась свекла).
3. Нарежьте свеклу на тонкие ломтики и так же опустите в бульон.
4. Теперь добавьте в наш вегетарианский борщ не совсем привычные для этого супа ингредиенты. Кладем маслины без косточек, чернослив, вяленые томаты, аджику. Все эти ингредиенты добавьте целыми.
5. Нашинкуйте капусту, а сельдерей нарежьте дольками.
6. Как только свекла будет практически готовой, добавьте сельдерей и капусту.
7. Варите борщ до готовности, после чего добавьте порубленный свежий базилик, укроп и кинзу. Накройте борщ крышкой и дайте ему немного настояться.

Приятного аппетита!