Классические рецепты

Капкейки – это удобно. Из небольшого количества ингредиентов можно получить 10-12 штук. Эта выпечка праздничная, ее можно украсить муссом из ягод, взбитыми сливками, шоколадной глазурью. В сезон груш, инжира и тыквы стоит попробовать их в выпечке. В общем, если ищете быстрые рецепты оригинальных десертов ко дню рождения, то капкейки – это очень подходящая вещь.

Капкейки с вишней и марципаном

Ингредиенты:

• 250 г сливочного масла комнатной температуры;
• 250 г мелкого сахара;
• 5 яиц;
• 200 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 50 г какао;
• 1 стакан вишни;
• 15-200 г марципана.

Для крема:

• 250 г шоколада;
• 500 мл сливок.

Как приготовить:

1. Взбить масло до кремовой текстуры. Добавить сахар и снова взбить. По очереди ввести добавить яйца.
2. Вмешать просеянную муку, разрыхлитель и какао. Аккуратно добавить ягоды.
3. Выложить тесто в формочки. Из марципана скатать шарики и поместить в центр каждой формы.
4. Выпекать при температуре 180 градусов 30-35 минут. Остудить и украсить кремом.
5. Для крема измельченный шоколад растопить водяной бане. Холодные сливки взбить до пиков.
6. Треть взбитых сливок осторожно перемешать с шоколадом и соединить с остальными сливками. Перемешать до однородной массы.

Капкейки с черникой

Ингредиенты:

• 250 г пшеничной муки;
• 160 г сахара;
• пакетик разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 1 яйцо;
• 100 г растительного масла;
• 150 мл молока;
• 200 г черники.

Как приготовить:

1. Смешать все сухие ингредиенты, добавить промытую чернику и перемешать.
2. Взбить венчиком все жидкие ингредиенты.
3. Соединить сухие и жидкие ингредиенты, аккуратно перемешать.
4. Застелить 12 формочек для капкейков бумажными вкладышами, наполнить тестом на две трети. Посыпать сахаром.
5. Выпекать около 20-25 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Капкейки с инжиром

Ингредиенты:

Для основы:

• по 50 г сливочного масла, коричневого сахара;
• 1 яйцо, немного взбить;
• 70 г муки;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя.

Для начинки:

• 120 г сливочного сыра;
• 1 ст. л. йогурта без добавок;
• 1 яйцо;
• 20 г ванильного сахара;
• 1 инжир.

Как приготовить:

1. Духовку разогреть до 180 градусов. Застелить шесть формочек для капкейков бумажными вкладышами.
2. Для основы смешать масло и сахар до гладкости. Добавить яйцо, перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем, снова перемешать.
3. Тесто выложить в формочки и выпекать 10 минут.
4. Для начинки смешать сливочный сыр с йогуртом, яйцом и сахаром.
5. Инжир разрезать на 12 долек, выложить по одной дольке в каждую формочку с основой, залить сырной начинкой. Выпекать 20 минут.

Тыквенные капкейки

Ингредиенты:

• 400 г мускатной тыквы;
• 350 г коричневого сахара;
• 4 яйца;
• 1 щепотка морской соли;
• 300 г муки;
• 2 ч. л. с горкой разрыхлителя;
• 1 горсть грецких орехов;
• 1 ч. л. молотой корицы;
• 175 мл оливкового масла.

Для крема:

• цедра одного апельсина;
• цедра одного лимона;
• сок половины лимона;
• 140 мл сметаны;
• 2 ч. л. с горкой сахарной пудры;
• ванильный экстракт – по вкусу.

Как приготовить:

1. Нарезать тыкву на дольки и измельчить при помощи блендера.
2. Добавить коричневый сахар, 4 яйца, щепотку соли (лучше морской), муку, разрыхлитель, корицу, грецкие орехи, оливковое масло. Измельчить до однородной массы.
3. Вылить смесь в формочки на три четверти.
4. Выпекать в течение 20 минут при температуре 180 градусов, остудить.
5. Для крема смешать цедру одного апельсина, лимона, сок лимона, сметану, немного ванильного экстракта и сахарную пудру. Тщательно перемешать.
6. Украсить капкейки кремом, цедрой цитрусовых.

Шоколадные капкейки с творогом

Для теста:

• 250 г муки;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 4 ст. л. какао;
• 1 яйцо;
• 160 г сахара;
• 100 мл сливочного масла;
• 300 мл кефира.

Для начинки:

• 150 г творога;
• ваниль или лимонная цедра;
• 1 ст. л. сахара.

Как приготовить:

1. Формочки смазать сливочным маслом.
2. Творог растереть с сахаром и ванилью в кремообразную массу.
3. Муку смешать с разрыхлителем и какао.
4. В отдельной емкости растереть яйцо с сахаром. Влить постепенно сливочное масло, помешивая. Добавить кефир, перемешать.
5. Просеять муку в яично-кефирную массу. Тщательно перемешать, чтобы получилась гладкая однородная масса.
6. Выложить по ложке шоколадного теста на дно каждой формочки. Затем 1 чайную ложку начинки на каждый кекс. Сверху закрыть начинку шоколадным тестом.
7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.
8. По желанию украсить шоколадной глазурью.

Капкейки с грушей и корицей

Ингредиенты (чашка – 100 г):

• Мука – 200гр;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1/2 стакана коричневого сахара + для посыпки;
• 1 ч. л. молотой корицы + для посыпки;
• 3-4 спелых груши;
• 2/3 стакана молока;
• 1/4 стакана сливочного масла;
• 1 яйцо.

Как приготовить:

1. Разогреть духовку до 180 градусов и смазать формочки сливочным маслом.
2. У груш удалить сердцевину и нарезать кубиками.
3. Смешать сухие ингредиенты и добавить грушу. Сделать в центре лунку.
4. Соединить жидкие ингредиенты и влить в лунку, перемешать.
5. Заполнить формочки на две трети.
6. Посыпать небольшим количеством корицы и коричневого сахара.
7. Выпекать 20 минут.

Приятного аппетита!