Классические рецепты

Кутья по этому рецепту получается густой и очень ароматной. Делается все традиционно, как и многие годы перед Рождеством. Поэтому нужно поспешить, чтобы успеть подготовиться к празднику.

Вам понадобится:

• 1 ст. пшеницы;
• 500 мл воды;
• 100 г мака;
• 100 г изюма;
• 100 г грецких орехов;
• 50 г меда;
• 1 ст.лож. сахара;
• 1 ч.лож. соли.

Можете взять для приготовления очищенную пшеницу, но лучше приобрести в магазине уже готовую для кутьи в расфасовке. Ее уже успели пропарить. Пшеницу нужно промыть 7 раз. Если зерна не шлифованые, замочите их на ночь в холодной воде, чтобы стали более мягкими. Так они быстрее разварятся.

Изюм распарьте, а после этого высушите. Орехи измельчите ножом и поджарьте на сухой сковороде около 2 минут. Потрите между ладонями, чтобы избавиться от шелухи. Если есть желание, можете заменить грецкие орехи миндалем, фундуком или арахисом.

Промытое зерно переложите в кастрюлю, залейте 400 мл воды. Накройте крышкой и поставьте на средний огонь. После закипания снимите пенку. Через 10 минут посолите. Убавьте огонь до минимума и продолжайте варить до готовности.

Зерна должны быть мягкими и рассыпчатыми. Возможно, по ходу варки придется долить еще немного воды. Вливайте только горячую, чтобы крупа не подгорела. Если наоборот жидкости слишком много, а пшеница уже сварилась, снимите кастрюлю с огня и укутайте теплым одеялом. При медленном охлаждении вода впитается в крупу.

Мак откиньте на сито и дождитесь, пока сойдет лишняя жидкость. Переложите в кастрюльку, залейте 70 мл воды, перемешайте. Поставьте на самый маленький огонь. Когда вода уварится, добавьте еще 50 мл. Перемешайте. Готовый мак перемолите вместе с сахаром в ступке. Можете применить для этого блендер или мясорубку. В итоге должно получиться маковое молочко.

Смешайте подготовленные продукты – пшеницу, мак, изюм, орехи. Добавьте мед, по желанию можно добавить немного компота или джема.  Подавайте блюдо теплым. Не шлифованная пшеница от меда затвердеет. Поэтому лучше добавлять его перед самой подачей.