Этот домашний пломбир вернет вас в детство. Готовить его по нашему рецепту гораздо проще, чем кажется, и каждому удастся с первой попытки.
Этот десерт является настоящей классикой, напоминающей о детстве в советское время. Тогда стоимость мороженого не имела значения, а удовольствие от вкуса было самым главным. Теперь этот пломбир можно приготовить себе и дома, потому что это легко и доступно.
Необходимые продукты:
- сливки 33% – 500 мл;
- молоко – 100 мл;
- желтки яичные – 4 шт;
- сахарная пудра – 150 гр;
- ванильный сахар – 10 гр.
Способ приготовления:
Для приготовления пломбира из детства, когда-то стоившего 21 копеек, понадобится кастрюля с толстым дном. Начните с разделения желтков от белков, белки можно использовать для других блюд, например для зефира или безе.
Затем добавьте сахарную пудру и немного ванильного сахара в желтки. Это придаст сладости и аромата будущему пломбиру. Венчиком нужно хорошо перемешать все ингредиенты до получения однородной смеси.
Затем постепенно влейте свежее молоко в получившуюся смесь, продолжая помешивать. Поставьте кастрюлю на средний огонь и готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Важно не допустить закипания, так как это может привести к сгоранию желтков. После получения густой массы отставьте ее, чтобы она полностью остыла.
Теперь займитесь сливками. Жирность выбирайте высокую, 33%. Взбейте их и они должны быть хорошо охлаждены до начала взбивания. Взбивайте их сначала на низкой скорости, а затем на более высокой, пока не появятся пики. Осторожно добавьте полученную желточно-молочную массу к взбитым сливкам и перемешайте нежными движениями.
Затем вылейте будущее мороженое в контейнер и поместите его в морозильную камеру на несколько часов, чтобы получить желаемую консистенцию. Не забудьте несколько раз во время замораживания помешать массу лопаткой, это поможет добиться более однородной текстуры.
И вот он, вкусный пломбир с детства готов. Сделать его дома очень просто, а результат вас приятно удивит своей нежностью и вкусом.
