Известно, что бифштекс бывает рубленый и цельный, сегодня мы будем готовить обычный натуральный бифштекс с гарниром из риса и брокколи. А вот соус для этого блюда мы сделаем очень насыщенный и изысканный. Такой соус превратит в кулинарный шедевр даже самое простое блюдо.
Чтобы сделать натуральный бифштекс нам понадобится не очень жирное мясо. Можно взять постную свинину, говядину или телятину. Ну а к нашему волшебному соусу прекрасно подойдут рис и брокколи в качестве гарнира.
Ингредиенты:
- Коричневый рис – 200 г,
- Брокколи – 400 г,
- Сливочное масло – 5 ст л,
- Рубленный майоран – 2 ст л,
- Чеснок – 1 зубчик,
- Ассорти из рубленной зелени – 4 ст л,
- Панировочные сухари – 50 г,
- Порционные бифштексы (по 150 г) – 4 шт
Для соуса:
- Красный сладкий перец – 400 г,
- Оливковое масло – 2 ст л,
- Сухой вермут – 2 ст л,
- Белое вино – 4 ст л,
- Бульон (можно мясной или овощной) – 200 мл,
- Сливки – 3 ст л,
- Лимонный сок,
- Сахар,
- Соль,
- Перец.
Приготовление:
Не смотря на такое большое количество ингредиентов, готовится это блюдо очень просто. Отвариваем рис и брокколи как обычно.
Соус:
Что бы приготовить наш изысканный винный соус, режем кубиками сладкий перец и обжариваем в 1 ст л оливкового масла. когда перец станет мягким вливаем вермут, белое вино и 150 г бульона. тушим смесь 15 минут.
Делаем из этой массы пюре с помощью блендера, затем доливаем оставшийся бульон, сливки и разогреваем, но не кипятим.
Солим, перчим, добавляем лимонный сок и чуточку сахара. Такой соус подойдет практически к любому блюду из мяса.
Оставляем соус в теплом месте и занимаемся непосредственно бифштексами.
Для этого рубим мелко чеснок и смешиваем со сливочным маслом в небольшой миске. Добавляем рубленную зелень и панировочные сухари. Отставляем в сторону эту смесь, она нам понадобится позже.
Натуральные бифштексы обсушиваем, солим , перчим и обжариваем на растительном масле. сделать это можно довольно быстро.
На обжаренные бифштексы выкладываем чесночно – сухарную массу и запекаем под грилем, что бы “шапочка” на бифштексах слегка подрумянилась.
Выкладываем каждый натуральный бифштекс на порционное блюдо, добавляем туда же гарнир – рис и брокколи и поливаем нашим винным соусом.
Приятного аппетита!
