Запеканка со шпинатом и песто

Продолжаем серию рецептов запеканок, на этот раз мы приготовим запеканку со шпинатом и соусом песто.

Ингредиенты:

• 250 г нежирного творога
• 2 яйца
• 2 ст.л. муки
• 2 ст.л. готового песто
• 2 ст.л. натертого сыра пармезан
• 1 большой пучок свежего шпината
• соль, перец по вкусу
• 1 ч.л. лимонного сока

Рецепт приготовления запеканки

1. Порционные формочки для запекания смазать маслом и присыпать слегка мукой.
2. Шпинат тщательно помыть, отрезать жесткие черенки. Бланшировать листья в течение 2 минут. Нарезать на тонкие полоски.
3. Яйца взбить с солью, перцем, лимонным соком и соусом песто. Ввести творог. Перемешать. Добавить муку и снова тщательно перемешать.
4. Добавить нарезанный шпинат, перемешать и выложить в подготовленные формочки. Присыпать измельченным сыром пармезан.
5. Запекать в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 20-25 минут.

Приятного аппетита!