Жульен из осьминогов с шампиньонами и луком-пореем

Жульен из осьминогов с шампиньонами и луком-пореем

Блюда из осьминогов не сильно распространены у нас, и очень зря, ведь из них можно приготовить очень вкусные и уникальные блюда.

Ингредиенты:

  • 150 г осьминогов
  • 150 г шампиньонов
  • 50 г лука-порея
  • 100 г сыра сливочного
  • 150 г сливок (10%)
  • 3 кусочка твердого сыра
  • 2 болгарских красных перца
  • 150 г теста слоеного (бездрожжевого)
  • Масло оливковое (для жарки)
  • 1/2 лайма или лимона
  • Соль, перец черный (молотый) — по вкусу
  • Зелень (для украшения)

Рецепт приготовления жульена из осьминогов

  1. Размороженных осьминогов нарежьте, отложив пару штук для украшения блюда.
  2. С лайма (лимона) снимите цедру, потрите и посыпьте осьминогов. Затем полейте их соком лайма и оставьте на 10 минут мариноваться.
  3. Затем обжарьте осьминогов на оливковом масле в течение 3 минут.
  4. Добавьте нарезанные шампиньоны и обжарьте все в течение 2 минут.
  5. Добавьте лук-порей, обжарьте в течение минуты, посолите и поперчите по вкусу.
  6. Целых осьминогов обжарьте отдельно. Перец разрежьте вдоль, сердцевину удалите.
  7. Сливки поставьте на огонь и добавьте сливочный сыр. Растопите, помешивая.
  8. Половинки перцев наполните массой из осьминогов с шампиньонами.
  9. Твердый сыр нарежьте кубиками и положите в перцы.
  10. Тесто тонко раскатайте и нарежьте на тонкие полоски.
  11. Наполненные перцы выложите на противень, смазанный оливковым маслом и залейте сырно-сливочной массой. Сверху выложите полоски теста крест-накрест в виде сетки.
  12. Выпекайте 30-35 минут при температуре 180 градусов.

Рекомендации:

Приготавливая осьминога, соблюдайте время варки — не доводите мясо до «задубления». Если вы не успели вынуть его вовремя, варите его дальше, пока оно вновь не станет мягким.

Чтобы блюдо из осьминога получилось особенно вкусным, я варю моллюска в бульоне из рыбы и овощей. И, конечно, соблюдаю время варки.

Другие рецепты раздела: Вторые блюда

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

При желании добавьте фото