Классические рецепты

Тыквенная пора на дворе. Приготовьте по этому рецепту лакомство, которое никого не оставит равнодушным. С помощью этого рецепта эта вкусняшка получится у каждого и будет радовать вас и ваших близких на домашних чаепитиях.

Готовится все по классическому рецепту, но без яиц и сливок. При приготовлении воспользуйтесь поварской техникой и у вас получится очень быстро.

Ингредиенты

Для теста:

• Дрожжи живые 15 г или сухие 5-7 г
• Молоко холодное 350 мл
• Мука 510 г
• Сахар 60 г
• Соль 8 г
• Сливочное масло 65 г.

Для начинки:

• Тыква 900 г
• Сахар 3 столовые ложки
• Корица 0,5 чайной ложки
• Мука 1 столовая ложка
• Сахар 150 г
• Сливочное масло 50 г
• Молоко горячее 150 мл

Приготовление

1. Для приготовления теста важно добавлять ингредиенты именно в том порядке, как мы рекомендуем. В блендерной чаше на небольших оборотах смешайте сначала дрожжи с молоком. Через 2 минуты добавьте туда муку, затем через 2 минуты – сахар, а затем соль. Через 1,5-2 минуты в 2 этапа вмешайте размягченное заранее масло. Вымешивайте еще 5 минут. Далее соберите тесто руками, смазанными маслом, накройте его пленкой и оставьте при комнатной температуре на 50 минут.
2. Теперь тыкву помойте и разрежьте на небольшие кусочки. Положите в посуду, накройте пленкой или пакетом с небольшим отверстием и отправьте на 13 минут в микроволновку с максимальной мощностью. Когда тыква будет готова, переложите ее охлаждаться в сито, чтобы сок стекал в тарелку, потому что лишняя жидкость в начинке не нужна.
3. Далее нужно приготовить карамельный соус. Для этого в сковороду, стоящую на плите с разогревом выше среднего, слегка обжарьте до кремового цвета муку. Затем добавьте сахар и сливочное масло. Все перемешайте и растопите сахар. Постоянно помешивайте. Когда масса станет коричневой, вливайте помешивая постепенно горячее молоко. Температуру плиты сделайте ниже средней. Через 1 минуту ваш соус будет готов, но вдобавок его еще нужно перемешать соус блендером.
4. Из охлажденной тыквы извлеките внутренность и сделайте из нее пюре.
5. Тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 8 мм и выложите пюре. Посыпьте сахаром и корицей, затем сверните тесто в рулет. Далее разрежьте его на 9 частей с помощью нити. Кусочки рулета выложите в застеленный пергаментом противень. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут, затем выпекайте в духовке 35 минут при температуре 170°.
6. После того дайте булочкам остыть, а затем полейте их карамельным соусом.