Классические рецепты

Зеленый, колючий, чешуйчатый, большой и вонючий — этими словами можно точно описать и джекфрут, и дуриан, но не дайте себя обмануть. Они вовсе не одинаковы.

Если вы пощупаете и увидите их громоздкий внешний вид и уникальную текстуру, вы будете удивлены, узнав, что джекфрут и дуриан имеют особые характеристики, которые отличают их от других. Приучите свои обонятельные чувства улавливать резкий запах и вы сможете попробовать два универсальных и невероятно полезных фрукта. Эти тропические фрукты различаются по многим параметрам, начиная от размера, заканчивая текстурой и вкусом.

Что такое джекфрут?

Этот популярный фрукт, преимущественно встречающийся в прибрежных районах южной Индии, принадлежит к семейству Моровые. Богатый антиоксидантами, калием и клетчаткой джекфрут традиционно был основным продуктом питания местных жителей. Чешуйчатая зеленая скорлупа сменяется ярко-желтыми мясистыми самородками с семенами внутри. Хотя его сложно разрезать и очищать, но его едят сырым или превращают в карри, чипсы и различные другие блюда.

Что такое дуриан?

Считается, что дуриан возник на островах Юго-Восточной Азии Суматра и Борнео и принадлежит к семейству Мальвовых. Хотя он намного меньше, на первый взгляд он напоминает джекфрут благодаря твердой зеленой оболочке с шипами и мягкой начинке. Хотя он и не очень популярен из-за своего запаха, он считается суперпродуктом. Это потому, что он богат железом, витамином С и калием и, как известно, улучшает мышечную силу.

Этот фрукт, выращиваемый в основном в Малайзии, Индонезии и Таиланде, имеет внешнюю оболочку, похожую на джекфрут. Внутри кремово-белые плодовые стручки. Дуриан предлагает взрыв вкуса при каждом укусе — смесь сладких, кислых и острых ноток.
Деревья дуриана можно выращивать в регионах с жаркими температурами.

Джекфрут и дуриан: в чем разница?

Запах

Первое и самое очевидное различие между этими двумя фруктами — их запах. Аромат джекфрута, хотя и сильный, но напоминает ананасы и жевательную резинку. Его сладкий запах иногда может иметь резкий оттенок, но в целом он не отталкивающий. С другой стороны, некоторые говорят, что дуриан имеет запах, похожий на запах дренажной воды или нестиранных носков.

Хотя в большинстве стран Юго-Восточной Азии дуриан называют «королем фруктов», он запрещен в общественных местах из-за резкого запаха, который наполняет окружающее пространство.

Размер

Средний джекфрут может достигать 60 см в высоту и весить примерно до 18 килограммов. Это делает его самым крупным плодом, растущим на стволе дерева. Между тем, дуриан гораздо меньше. Он имеет среднюю высоту менее полуметра (около 30 см) и весит примерно девять килограммов.

Форма плода

В то время как плоды дуриана имеют шипы, джекфрут имеет чешуйчатую текстуру. Средний джекфрут длинный, вытянутый и тяжелый. По сравнению с ним дуриан кажется круглее и меньше. Мясистая часть, окружающая семена внутри джекфрута, ярко-желтая, а у дуриана белая.

Вкус

Мясистый, с легким хрустом, джекфрут немного скользкий на языке и имеет сладкий вкус при употреблении в спелом виде. Вкус Дуриана больше похож на кешью или сливки с соленым оттенком и является привычным вкусом для жителей азиатских стран.

Джекфрут и дуриан: как есть эти летние фрукты

Разрезать спелый джекфрут довольно сложно, и для этого необходимо соблюдать определенный процесс. Вот видео, демонстрирующее упрощенный метод.

Этот тропический фрукт, который часто едят сырым, также является одним из самых популярных ингредиентов имитации мяса.

Дуриан же едят в основном сырым и исключительно мякоть.

Хотя оба этих фрукта внешне похожи, джекфрут и дуриан имеют множество различий, в том числе по запаху, вкусу и внешнему виду при ближайшем рассмотрении. Одним из наиболее заметных различий между ними является тот факт, что сырой джекфрут имеет множество применений, особенно в веганской пищевой экосистеме — от имитаций мяса, котлет для гамбургеров и начинок для тако до карри, — в то время как спелый дуриан можно использовать только в сладких или пикантных блюдах.

Несмотря на все то, что их отличает, оба плода богаты многими микроэлементами и минералами. В то время как в дуриане много меди, цинка, железа и витамина В, джекфрут содержит большое количество кальция, калия и витаминов А и С.

Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Дуриан лучше джекфрута?
Ответ: Хотя оба фрукта нетрадиционны, они известны своей различной пользой для здоровья и уникальным вкусом. Хотя в дуриане больше микроэлементов, джекфрут является идеальной альтернативой имитации мяса.

Вопрос: Почему дуриан является дорогим фруктом?
Ответ: Дуриан — экзотический фрукт, который в основном импортируют из Малайзии и Таиланда. Поскольку спрос на него превышает предложение, он обычно дорог.

Вопрос: В чем разница между джекфрутом и дурианом?
Ответ: Во-первых, дуриан имеет более сильный запах по сравнению с джекфрутом. Первый легче второго. Кроме того, эти два фрукта принадлежат к разным семействам растений.

Вопрос: Дуриан действительно ужасно пахнет?
Ответ: Дуриан имеет неприятный запах. Во многих странах запрещено есть или носить дуриан в общественных местах.