Яблочный уксус считается очень полезным продуктом. Известно его свойство активизировать обмен веществ и способствовать похуданию, поэтому он особенно любим женщинами. Уксус используется в кулинарии и консервировании, и просто как приправа к пище. Однако следует помнить, что яблочный уксус, который имеется в продаже, часто таковым не является. Это всего лишь разбавленная уксусная эссенция с красителями и ароматизаторами. Поэтому гораздо надёжнее будет приготовить его самим . Рецепт приготовления яблочного уксуса не представляет ничего сложного.
В принципе, для приготовления уксуса можно брать яблоки любого сорта, но лучше всего подходит «Антоновка». В дело идёт весь плод целиком, включая кожуру и сердцевину. Подойдут даже остатки от приготовления компота или варенья. Нельзя использовать только гнилые или червивые части – их удаляем и выбрасываем. Сырьё пропускаем через мясорубку, натираем на крупной тёрке или нарезаем кусочками. Получившуюся массу перекладываем в стеклянный, керамический или эмалированный сосуд с широким горлом. Подойдёт трёхлитровая банка, кастрюля, глиняный горшок либо какая-то другая посуда. Доливаем тёплой кипяченой воды в пропорции 1 литр на 800 граммов яблок. Добавляем 20 г ржаных сухарей, 10 г сырых дрожжей и 100 г сахара или мёда на каждый литр воды. Сосуд прикрываем марлей от пыли и мух и ставим в тёмное тёплое место (20-30 градусов).
Далее в первые 10 дней яблочную массу нужно ежедневно перемешивать деревянной ложкой. На 10-й день отжать сквозь марлю. Получившуюся жидкость ещё раз процеживаем сквозь мелкое сито, определяем её объём и переливаем в другую, чистую ёмкость с широким горлом. Теперь на каждый литр сока нужно добавить ещё 50-100 г сахара или мёда и размешивать его до тех пор, пока он полностью не растворится.
Наступает вторая стадия ферментации. Сосуд вновь закрываем марлей, ставим в то же самое тёмное и тёплое место и периодически на него посматриваем. Процесс брожения может занять 40–60 дней. Когда жидкость успокоится и станет прозрачной, брожение будет считаться оконченным. Затем уксус фильтруем и переливаем в бутылки, где он и будет храниться в прохладном месте.
Есть и ещё один способ приготовить яблочный уксус дома. Яблоки подготавливаем так же, как и в предыдущем рецепте, и оставляем на воздухе, пока они не потемнеют. Затем отжимаем сок и заливаем в стеклянную банку, на горлышко которой надеваем резиновый баллон (вполне подойдёт хозяйственная перчатка), который по мере ферментации будет растягиваться. Ёмкость с яблочным соком ставим в очень теплое и тёмное место, с температурой не менее 25°, и оставляем на срок от 1 до 6 недель. Получится то ли бражка, то ли сидр. В принципе, его уже сейчас можно употреблять внутрь, но наша цель – получить уксус, поэтому продолжаем брожение. Выливаем нашу бражку в широкую ёмкость, накрываем марлей и оставляем для вторичной ферментации. Признак окончания брожения тот же – спокойная прозрачная жидкость с выраженным уксусным запахом.
Продукты для этого салата нужны самые простые. Тем временем выходит блюдо, которое не стыдно поставить на…
Рецепт родом из нашего детства. Это, конечно же, о манной каше! Приготовить вкуснейшую манную кашу…
Необычный летний рецепт выпечки - это кабачковый пирог-запеканка, которая не имеет основы из теста. Все…
Этот вкусный рецепт обязательно понравится тем, кто любит необычные десерты. Ароматный рулет с шоколадом готовится…
Салат «Шампиньоны по-корейски» - прекрасное угощение для праздничного застолья, которое непременно порадует всех гостей! Для…
Готовим нежные мясные тефтели с гречкой в томатном соусе. Этот простой рецепт объединил свинину и говядину…
Запеченный карбонад из куриного филе всегда выходит вкусным - хрустящим снаружи и нежным внутри. Это…
Исходя из информации, представленной на нашем сайте, вы уже знаете, что гречка без подливы –…
Существует небольшое количество углеводных продуктов, которые действительно можно назвать полезными. Они богаты белками, жирами и…