Классические рецепты

Нам понадобятся такие ингредиенты:

• 1 столовая ложка растительного масла
• 450 г филе куриного бедра, очистить, нарезать на кусочки по 2 см
• 1 средняя коричневая луковица, мелко накрошить
• 2 ломтика бекона, очистить от кожицы, грубо накрошить
• 2 палочки сельдерея, нарезать на толстые кусочки
• 1 зубчик чеснока, раздавить
• ½ чайной ложки сушеных листьев орегано
• ¼ стакана белого вина
• ¾ стакана куриного бульона
• 400 г консервированных помидоров, нарезанных кубиками
• ¼ стакана оливок каламата без косточек, нарезать
• ½ стакана поленты мелкого помола
• ¼ стакана тертого пармезана
• 2 столовые ложки накрошенной петрушки

Способ приготовления, как приготовить куриное жаркое с полентой:

1. Разогрейте духовку до 160°С. На среднем огне в жароустойчивом блюде вместимостью 1 л (4 стакана) нагрейте половину масла. Добавьте курицу; готовьте, помешивая, 2-3 минуты. Переложите курицу на тарелку.
2. Оставшееся масло вылейте в блюдо. Добавьте лук, бекон, сельдерей, чеснок и орегано; готовьте, помешивая, 3 минуты. Верните в блюдо курицу. Добавьте вино. Доведите до кипения. Умерьте огонь; кипятите смесь ненакрытой 2-3 минуты, пока она не уменьшится вдвое. Добавьте куриный бульон и помидоры, перемешайте. Накройте блюдо плотно крышкой. Запекайте 30 минут до мягкости курицы. Достаньте из духовки и настаивайте 5 минут. Вмешайте оливки.
3. В это время на среднем огне в средней кастрюле закипятите 2 стакана воды. Постепенно добавьте в воду поленту, помешивая при этом смесь. Готовьте, помешивая, 2-3 минуты до загустения. Снимите с огня. Вмешайте пармезан и петрушку. Приправьте солью и перцем.
4. Подавайте запеканку с полентой.

О блюде:

Куриное жаркое отлично сочетается с ризони (макароны в форме риса), рисом или хрустящим свежим хлебом. Перед тем как солить блюдо, попробуйте его на вкус, так как куриный бульон и оливки могут быть достаточно солеными.