Классические рецепты

Гусарские щи с фрикадельками прекрасно подойдут в качестве первого блюда. Эти щи очень вкусные и очень сытные, а фрикадельки придают этому блюдо дополнительный вкус и мясной акцент.

Чтобы приготовить щи гусарские с фрикадельками, понадобится:

• Говяжий фарш – 300 грамм
• Яйца – 1 штука
• Квашеная капуста – 150 грамм
• Грибы – 150 грамм
• Отварная перловка – 1/2 стакана
• Картофель – 2 штуки
• Болгарский перец – 1 штука
• Морковь – 1 штука
• Лук – 1 штука
• Томатная паста – 1 столовая ложка
• Аджика – 1 столовая ложка
• Соль
• Перец горошек
• Лавровый лист

Как готовить блюдо

1. Приготовление блюда начинайте с формирования фрикаделек: фарш высыпьте в глубокую емкость, добавьте туда яйцо, перец, массу перемешайте. Смочите руки водой и начинайте формовать фрикадельки; готовые сырые шарики выкладывайте на поднос, чтобы их потом было удобно брать, не ломая.
2. В кастрюльку залейте воду, доведите до кипения. Когда вода закипит, аккуратно опустите в нее фрикадельки по одной, дайте им перекипеть.
3. Когда фрикадельки всплывают на поверхность, снимите с бульона всю пену.
4. Картофель очистьте, промойте, разрежьте на небольшие кусочки и бросьте в бульон к фрикаделькам, картофель нужно проварить не менее 5-6 минут.
5. Теперь возьмите капусту, хорошенько ее отожмите. Если капуста очень кислая, ее желательно тщательно промыть под проточной водой, иначе щи будут очень кислыми. Промытую и отжатую капусту бросьте в бульон.
6. Сваренную заранее перловку промойте водой и добавьте в щи, проварите еще 10-12 минут.
7. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками, высыпьте на горячую сковороду, пассеруйте до золотистого цвета.
8. Грибы промойте, почистите, нашинкуйте мелко, добавьте к прожаренному луку и выпаривайте до полного исчезновения сока.
9. Морковь промойте, удалите кожуру, натрите на мелкую терку, добавьте к грибам.
10. Болгарский перец помойте, очистите от серединки и семян, нарежьте тонкими ломтиками, добавьте к грибам и морковке, все ингредиенты протушите. Добавьте в зажарку томатную пасту и аджику, снова оставьте ее тушиться, пока не испарится лишняя жидкость.
11. Когда поджарка будет готова, высыпьте ее в щи и проварите еще 5-7 минут на медленном огне. Далее снимите кастрюлю с огня и приправьте юшку зеленью. Оставьте щи настаиваться минут 10-15, после чего блюдо можно подавать на стол.