Классические рецепты

Лапша – незаменимый продукт азиатской кухни. Безвкусная, как воздух на вершине Фудзиямы, она проявляет яркость соусов и специй, за что и ценится. А еще ее любят за дешевизну, сытность, легкость в приготовлении. Достаточно отварить лапшу, как следует, а все другие составляющие – креветки, овощи или грибы – нужно держать на огне сущие мгновения.

Порций: 4, подготовка: 15 мин, приготовление: 20 мин

Ингредиенты:

• 150 г лука-порея (только белая часть)
• 50 г грибов эноки
• Небольшой пучок зеленого лука
• 100 г смеси для темпуры
• 300 г тофу
• 1 л наваристого куриного или грибного бульона
• 1 ст. л. мисо-пасты
• 4 ст. л. соевого соуса
• 150 г пшеничной лапши сомен
• Растительное масло для фритюра соль

Рецепт приготовления супа рамен с тофу

1. Порей нарежьте тонкой соломкой, у грибов эноки срежьте ножки почти под основание. Зеленый лук крупно порубите. Смесь для темпуры разведите водой до консистенции жидкой сметаны и посолите.
2. Тофу нарежьте кубиками в 1,5 см.
3. Бульон доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Добавьте в бульон мисо-пасту, соевый соус и соль по вкусу. Процедите, снова доведите до кипения, забросьте лапшу и варите до ее готовности.
4. Разогрейте растительное масло во фритюрнице или влейте толстым слоем в глубокий сотейник.
5. Тофу окуните в смесь для темпуры и обжаривайте в хорошо разогретом масле до золотистого цвета. Выловите шумовкой и промокните на бумажном полотенце от лишнего масла.
6. Добавьте в лапшу половину порея, зеленый лук, грибы, перемешайте и через минуту снимите с огня. Присыпьте суп оставшимся пореем и подавайте с обжаренными кубиками тофу.

Приятного аппетита!