Суп с лесными грибами

Параллельно с заготовками лесных грибов на зиму не стоит отказывать себе съесть отличный суп на обед. Лесные грибы, в отличие от шампиньонов, обладают невероятным ароматом, к тому же и готовятся подобные супы очень быстро. Главное – тщательно их промыть и несколько раз проварить, даже если вы уверенны в своих грибах.

Суп с лесными грибами и перловкой

Ингредиенты:

• Грибы лесные – 200 г
• Перловая крупа – 50 г
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Морковь – 1/2 шт.
• Специи, соль, перец

Способ приготовления:

1. Грибы почистить, нарезать и отварить несколько раз, меняя воду.
2. В бульон с грибами добавить перловку, овощи. Довести до вкуса специями.
3. Измельченные морковь, лук обжарить на оливковом масле. В процессе добавить измельченный чеснок.
4. Подавать с яйцом и зеленью.

Грибная юшка по-карпатски

Ингредиенты:

• Грибы белые – 50 г
• Морковь – 1 средняя
• Лук репчатый – 1 средняя
• Картофель – 2 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Мука – 3-4 ст. л
• Сметана – 200 г
• Соль, перец, специи, зелень

Способ приготовления:

1. Грибы вымыть, нарезать и поставить на огонь.
2. Нарезать кубиком лук, морковь – соломкой, крупным кубиком – картофель.
3. Лук и морковь обжарить.
4. Добавить картофель к грибами и варить 10 минут. Добавить обжаренные лук и морковь. Варить до готовности картофеля.
5. На сухой сковороде, постоянно помешивая, обжарить муку до золотистого цвета. Дать остыть. Тщательно перемешать со сметаной.
6. Аккуратно ввести мучную пасту в грибную юшку. Добавить специи, украсить зеленью.

Суп-лапша с белыми грибами

Ингредиенты:

• Лапша – 150 г
• Белые грибы – 500 г
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Зелень, соль, перец – по вкусу
• Вода – 2,5 л

Способ приготовления:

1. Грибы промыть и отварить в подсоленной воде, снимая пену в процессе.
2. Нарезать картофель и добавить в бульон.
3. Измельчить лук и морковь, обжарить в течение 5 минут на растительном масле.
4. Как только картофель практически сварится, добавить лапшу. Варить до готовности.
5. Подавать с зеленью и сметаной.

Суп с опятами

Ингредиенты:

• Опята свежие – 200 г
• Картофель – 3 шт.
• Лук, морковь – по 1 шт.
• Соль, перец, зелень – по вкусу
• Плавленый сырок
• Сливочное масло

Способ приготовления:

1. Грибы отварить в подсоленной воде 25-30 минут. Слить воду, налить чистую и поставить на огонь.
2. Нарезать картофель кубиками и добавить к грибам. Посолить, поперчить.
3. Лук и морковь нашинковать и обжарить на сливочном масле.
4. Добавить лук и морковь к супу, готовить 5-7 минут.
5. Натереть плавленый сыр и вмешать в суп.
6. Подавать с зеленью.

Сливочный суп с лисичками

Ингредиенты:

• Картофель – 2 шт.
• Лисички – 200 г
• Лук, морковь – по половине
• Чеснок – 2 зуб.
• Сливки – 30 мл
• Специи, соль, перец – по вкусу
• Сливочное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Лисички пропарить на сковороде, чтобы убрать лишнюю жидкость. Добавить сливочное масло, специи и обжарить грибы в течение 5-7 минут.
2. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить измельченные лук, морковь, чеснок.
3. Добавить воду и картофель. Довести до вкуса специями. Варить 20-25 минут.
4. Украсить зеленью.

Крем-суп с белыми грибами и курицей

Ингредиенты:

• Куриное филе – 250 г
• Грибы – 300 г
• Лук, морковь – по 1 шт.
• Сливки – 100 мл
• Соль, перец, мускатный орех, специи – по вкусу

Способ приготовления:

1. Куриное филе промыть и разрезать на 4 части. Грибы промыть, нарезать кубиками. Морковь нарезать кружочками.
2. Филе, грибы и морковь выложить в кастрюлю, залить 1 литром прохладной воды и поставить на средний огонь. Довести до кипения и варить 40 минут.
3. За 5 минут до готовности посолить и добавить 100 мл сливок, перемешать.
4. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
5. Шумовкой достать из бульона грибы, курицу и морковь, добавить лук.
6. Пробить в блендере, постепенно добавляя бульон.
7. Подавать, украсив мускатным орехом.

Сливочный суп с грибами и картофелем

Ингредиенты:

• Грибы (на выбор) – 100 г
• Картофель – 3 шт.
• Лук -1 шт.
• Сливки – 100 мл
• Петрушка, тимьян, соль, черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Грибы тщательно промыть, мелко нарезать и выложить в чашу мультиварки. Картофель нарезать и добавить к грибам.
2. Луковицу очистить, сделать надрез в виде креста, не разрезая полностью. Поместите в чашу мультиварки.
3. Перевязать кулинарной нитью несколько веточек петрушки и тимьяна. Поместить к овощам и грибам.
4. Залить водой и готовить в течение 30-40 минут на режиме “Тушение”. Достать лук и травы.
5. Влить сливки, посолить и поперчить по вкусу. Подавать с зеленью.

Приятного аппетита!