Классические рецепты

Особенность супов из тыквы в том, что они становятся еще вкуснее на следующий день. Но если сил ждать нет, то оставьте его на полчаса, чтобы настоялся. Традиционно из тыквы готовят крем-супы, но она может быть одной из главных в супах с курицей, чечевицей или говяжьим языком. Мы рассказывали, как приготовить ризотто из тыквы, теперь – 7 интересных супов с ней.

Тыквенный суп с орехами

Ингредиенты:

• 400-500 г тыквы;
• 1 средняя луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 500 мл молока;
• соль, специи, молотый перец;
• 50 г поджаренных орехов.

Как приготовить:

1. Тыкву очистить, нарезать. Запечь в разогретой до 180 градусов духовке, пока мякоть не начнет легко прокалываться вилкой.
2. В кастрюле разогреть небольшое количество масла. Обжарить нарезанный лук до мягкости, добавить измельченный чеснок и готовить несколько минут.
3. Добавить тыквенное пюре и перебить все блендером.
4. Вернуть кастрюлю на огонь, добавить молоко и перемешать. Довести суп до кипения и снять с плиты.
5. Посолить и поперчить по вкусу. Украсить орехами.

Суп с тыквой, стручковой фасолью и курицей

Ингредиенты:

• 1 л куриного бульона;
• 50-100 г отварной курицы;
• 500 мл воды;
• 150 г тыквы;
• по 1 шт. морковь, лук, зубчик чеснока, корень петрушки;
• 150-200 г стручковой фасоли;
• 2 стебля сельдерея;
• 3 ст. л. бурого риса;
• половина апельсина;
• соль, перец, специи, молотый мускатный орех.

Как приготовить:

1. Замочить рис. Нарезать лук, чеснок, корень петрушки мелко. Морковь и тыкву нарезать крупными кубиками.
2. Обжарить лук и чеснок. Добавить остальные овощи, обжаривать несколько минут.
3. Добавить остальные нарезанные овощи.
4. Добавить рис и фасоль и продолжать готовить.
5. Залить бульон. Разбавить кипятком до нужной консистенции. Посолить, поперчить, добавить специи. Варить 25 минут.
6. Снять цедру с апельсина и выдавить сок.
7. За 5 минут до готовности добавить в суп немного цедры и сока, курицу, приправить мускатным орехом.

Тыквенный суп с говяжьим языком

Ингредиенты на одну порцию:

• 150 г говяжий язык;
• 200 г тыква;
• по 1 шт. морковь, лук;
• 100 мл кокосовое молоко 17-19%
• специи – по вкусу

Как приготовить:

1. Говяжий язык отварить до готовности. Очистить и порезать кубиками. Вернуть в бульон.
2. Мелко нарезать лук, морковь – кольцами. Добавить овощи в бульон и готовить 25 минут.
3. Тыкву очистить и нарезать на кубики. Добавить в бульон и варить 15-20 минут. Влить кокосовое молоко и готовить несколько минут.

Тыквенный суп с чечевицей и кабачком

Ингредиенты:

• 400 г тыква;
• 100 г красная чечевица;
• половина кабачка;
• 30 мл сливки 20%;
• карамелизированные яблоки для украшения;
• чеснок, имбирь, карри, мускатный орех, соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Нарезать тыкву и кабачок кубиками, выложить на дно кастрюли вместе с чесноком, имбирем и чечевицей. Залить водой.
2. Варить 20 минут до готовности тыквы и чечевицы, добавить специи.
3. Измельчить блендером и влить, помешивая, сливки. Прогреть в течение 3-5 минут.
4. Украсить суп карамелизированными яблоками.

Тыквенный суп с кокосовым молоком

Ингредиенты:

• 1 кг очищенной тыквы;
• по 1 шт. лук, морковь;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 150 мл молоко кокосовое;
• соль, перец, имбирь, кардамон, чили.

Как приготовить:

1. Лук слегка обжарить в кастрюле с толстым дном. Морковь и тыкву порезать и отправить в кастрюлю.
2. Обжарить 3 минуты и залить 500 мл или больше воды. Тушить на среднем огне до готовности, при необходимости добавляя воду.
3. Слить жидкость от тыквы в стакан, взбить блендером тыкву, подливая бульон до нужной консистенции.
4. Вернуть суп в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Посолить по вкусу, добавить специи.
5. Нагреть суп и влить кокосовое молоко. Подавать с обжаренными семечками тыквы.

Тыквенный суп с пореем

Ингредиенты:

• 600 г тыквы;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 мл сливок;
• по 1 шт. морковь, пастернак, лук;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. имбирь молотый;
• 1 л вода;
• соль, специи – по вкусу

Как приготовить:

1. В кастрюле сварить нарезанные овощи с добавлением измельченного чеснока и имбиря.
2. Добавить оливковое масло и варить до готовности.
3. Пюрировать готовые овощи, влить сливки. Довести до вкуса солью, перцем, специями.
4. Украсить тыквенными семечками и овощными чипсами.

Крем-суп из запеченной тыквы

Ингредиенты:

• 1/2 мускатной тыквы;
• 2 моркови;
• 3 зуб. чеснока;
• 3 стакана овощного бульона;
• соль, перец;
• 1 луковица;
• семечки подсолнечника, тимьян, чили или семена тыквы для украшения.

Как приготовить:

1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Очистить половину мускатной тыквы и нарезать крупными кубиками. Нарезать морковь.
3. Добавить в форму тыкву, морковь и чеснок. Полить оливковым маслом, довести до вкуса солью и перцем. Добавить тимьян. Готовить в духовке 30 минут.
4. Обжарить нарезанный лук и добавить в большую кастрюлю с оливковым маслом. Влить бульон и добавить чили по вкусу.
5. Готовые овощи добавить в бульон и оставить на медленном огне в течение 5 минут. Затем измельчить в блендере.
6. Украсить семенами подсолнечника или тыквы.

Приятного аппетита!