Ни один праздничный стол не обходится без холодца. Многим не нравится, если будете применяется желатин. Поэтому можно обойтись исключительно курицей и рулькой. Застынет идеально.
Вам понадобится:
Домашнюю курицу или петуха и свиную рульку тщательно вымойте. У рульки сделайте по кругу надрезы, чтобы она быстрее разварилась. Грудку у курицы отрежьте и отложите для других блюд. Также отрежьте у птицы гузку.
Курицу порежьте на кусочки и вместе с рулькой залейте холодной водой. Когда мясо вымочится, воду слейте. Кусочки переложите в кастрюлю и залейте новой порцией воды, чтобы жидкость была на 2 пальца выше, и поставьте на газ.
Как только вода закипит, снимите пенку, а огонь убавьте до самого минимума, чтобы блюдо не варилось, а томилось. Если бульон будет кипеть, холоде получится непрозрачным и будет плохо застывать. Варить следует 6-8 часов.
За 40 минут до завершения варки мяса добавьте в кастрюлю луковицу, которую не нужно чистить от шелухи. Просто вымойте и разрежьте пополам. Добавьтеьте почищенную и разрезанную пополам морковку. Также всыпьте специи – лавровый лист, черный и душистый перец.
Холодец нельзя ни перемешивать или добавлять воду – это разрушит коллаген, выделяющийся из костей. Готовый бульон процедите через сито, в которое выложите 8 слоев марли. Посолите его сильнее обычного, чтобы мясо могло впитать часть соли. Когда бульон остынет, на поверхности соберется пленка из жира. Ее нужно снять.
Кусочки мяса разберите на волокна. По желанию кожицу можете убрать, но кому нравится, оставьте. Разложите кусочки по тарелкам и залейте бульоном. Отправьте в холодильник на 6-8 часов для застывания.
Суп из фасоли - это аппетитное первое блюдо, которое идеально подойдет для обеда. Приготовить его…
Продукты для этого салата нужны самые простые. Тем временем выходит блюдо, которое не стыдно поставить на…
Рецепт родом из нашего детства. Это, конечно же, о манной каше! Приготовить вкуснейшую манную кашу…
Необычный летний рецепт выпечки - это кабачковый пирог-запеканка, которая не имеет основы из теста. Все…
Этот вкусный рецепт обязательно понравится тем, кто любит необычные десерты. Ароматный рулет с шоколадом готовится…
Салат «Шампиньоны по-корейски» - прекрасное угощение для праздничного застолья, которое непременно порадует всех гостей! Для…
Готовим нежные мясные тефтели с гречкой в томатном соусе. Этот простой рецепт объединил свинину и говядину…
Запеченный карбонад из куриного филе всегда выходит вкусным - хрустящим снаружи и нежным внутри. Это…
Исходя из информации, представленной на нашем сайте, вы уже знаете, что гречка без подливы –…