Классические рецепты

Для приготовления этого сметанника включать духовку не придется. Коржи отлично пропекаются на сковороде, а благодаря сметанному крему тортик получается довольно мягким и нежным по вкусу.

Вам понадобится:

• 200 г сметаны;
• 200 г сахара;
• 1 ч. лож. соды;
• 3 ст. муки.

Для крема:

• 600 г сметаны;
• 140 г сахарной пудры;
• 0,5 пакетика ванильного сахара.

Сначала начинайте работу по приготовлению коржей. Сметану можете брать хоть 20%, хоть 30% жирности. Чем жирнее будет сметана, тем меньше муки впитает тесто. Учитывайте это, когда будете замешивать.

Переложите сметану в миску, добавьте сахар и соду. Тщательно перемешайте компоненты. Просейте муку и начните добавлять понемногу в сметану, постоянно перемешивая сначала венчиком, а когда станет гуще – ложкой.

Когда дойдет очередь до третьего стакана, следите за консистенцией. Возможно, всю порцию муки не нужно будет прибавлять. Если переборщите с мукой, коржи станут жесткими и невкусными. Тесто должно оставаться липким, размешать его руками вряд ли удастся.

Оставшаяся мука пойдет на присыпание коржей перед раскаткой. Всю массу разделите на 8 одинаковых частей. Каждый посыпьте мукой и скатайте в шарик. Положите на рабочую поверхность и раскатайте скалкой в тонкий круг по диаметру вашей сковородки.

Желательно выбрать сковороду для блинов. В такой наши коржи не подгорят. Сначала разогрейте ее на среднем огне, а затем прикрутите к минимуму и выкладывайте коржи. Смазывать сковороду маслом не нужно. Выпекайте с одной стороны до золотистой корочки.

Переверните корж и поджаривайте до готовности с другой стороны. На каждую сторону уйдет около 2 минут. Пока выпекается первый корж, раскатайте второй и так поступайте со всеми кусочками теста. Оставьте коржи остыть, а пока приготовьте крем.

Сметана должна быть жирной и прохладной. Смешайте с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Миксер не применяйте, а то масса разогреется, станет жидкой и поплывет. Промажьте коржи кремом, выкладывая один на другой. Верх торта и бока тоже смажьте сметанным кремом. Видите, вышла настоящая “Снегурочка”. Поставьте торт в холодильник на 2 часа, чтобы настоялся и можете подавать нарезав на порционные кусочки.