Классические рецепты

Этот десерт — настоящий шедевр кулинарного искусства. Да что там, он божественный! Песочное рассыпчатое тесто, нежный творожный слой и воздушное суфле — все моментально тает во рту. А внешний вид торта просто завораживает! На нем выступают янтарного цвета капельки — так называемые слезы ангела.

Одним словом, предлагаю вам приготовить этот торт и окунуться во что-то неземное, загадочное и сказочное.

Нам потребуется:

• Творог (деревенский)— 500 грамм;
• Масло «Крестьянское» — 100 грамм;
• Сметана (любой жирности) — 100 грамм;
• Разрыхлитель теста — 18 грамм;
• Пшеничная мука — 1 ½ стакана;
• Белый сахар — ¾ стакана;
• Пудра сахарная — 3 столовых ложки;
• Манка — 1 столовая ложка;
• Куриные яйца — 4 штуки;
• Ванильный сахар (или порошок ванили) — 1 упаковка.

Приготовление:

1.Для теста в подходящей емкости соединяем одно куриное яйцо и три столовых ложки белого мелкокристаллического  сахара. Все немного взбиваем с помощью венчика.

2. В глубокую миску, где будет замешиваться тесто, просеиваем через сито пшеничную муку. Добавляем к муке разрыхлитель теста и предварительно нарезанное на мелкие кусочки сливочное масло.

3. Выливаем в миску взбитое яйцо.

4. Замешиваем гладкое не прилипающее к ладоням тесто.

5. Дно разъемной формы диаметром 24 сантиметра устилаем пергаментной бумагой. Сверху на бумагу кладем подготовленное тесто и равномерно распределяем его по дну. Отправляем форму на 10 минут в холодильник, чтобы охладилось тесто, а тем временем приготовим творожную начинку.

6. Для этого в удобной емкости соединяем творог, сметану, манку, три куриных желтка (белки сразу ставим в холодильник), ванильный и оставшийся белый сахар.

7. Взбиваем все ингредиенты блендером до однородного состояния. Творожная масса готова.

8. Достаем форму из холодильника, поверх теста выкладываем творожную начинку и отправляем заготовку в нагретую до 185 градусов духовку на тридцать минут.

9. За то время пока печется корж с начинкой, приготовим белковое суфле. Для этого в подходящей миске на большой скорости миксера вкрутую взбиваем охлажденные белки с трема столовыми ложками сахарной пудры.

10. Спустя полчаса, вынимаем форму из духовки. Песочного теста нам невидно, но творожная начинка за это время уже достаточно пропеклась.

11. На еще горячую творожную массу выкладываем и равномерно распределяем белковое суфле.

12. Возвращаем форму обратно в духовку и как только суфле начнет подрумяниваться (это приблизительно через пятнадцать минут), не трогая торта, выключаем печь.

13. Оставляем творожный торт на двадцать минут остывать в духовке с приоткрытой дверкой, затем полностью остужаем его при комнатной температуре и уже, потом ставим в холодильник. Буквально через десять минут как торт полностью остыл, на нем начинают появляться капельки. Вот тут ощущение словами не передать.

14. Творожный торт «Слезы ангела» готов к употреблению.

15. Отрезаем кусочек и угощаемся.