Классические рецепты

Вкусное жаркое с курицей и грибами, понравится всем без исключения. Кто не любит жаркое? Наверное, только вегетарианцы. Сочетание картофеля с мясом – это не только классика, это всегда беспроигрышный вариант даже для праздничного стола.

Ингредиенты для жаркого с курицей и грибами:

• килограмм куриных бёдер или голеней;
• 5 картофелин;
• луковица красная – 1 штука;
• чеснок – 3 зубчика;
• шампиньоны – 300 гр;
• лук-порей, сельдерей и несколько веточек розмарина;
• 400 мл. куриного бульона;
• оливковое масло;
• морская соль крупного помола и чёрный перец, лучше в мельничке

Как приготовить жаркое с курицей и грибами:

1. Лук нарезаем крупными частями и на четвертинки – чеснок, порей нарезаем колечками и шинкуем сельдерей.
2. Картофель нарезаем крупно, а грибы режем напополам только те, которые очень крупные.
3. В казане даём нагреться оливковому маслу, кладём лук и чеснок, пассеруем, следом добавляем сельдерей, лук-порей и веточку розмарина. Всё это обжариваем и убираем с огня. Розмарин необходимо вынуть, иначе он может придать блюду горечь.
4. В раскалённой сковороде на сильном огне обжариваем до золотистости картофель, но чтобы изнутри он ещё остался сыроватый. Отдельно в течение минут пяти обжариваем в таком же режиме грибы.
5. Бёдрышки промокаем бумажным полотенцем, чтобы влаги не осталось совершенно, и жарим в сковородке до корочки.
6. Теперь собираем жаркое. В казан кладём поочерёдно куриные бёдра, картофель, затем грибы. Поливаем оливковым маслом слегка, перчим, кладём соль, розмарин и вливаем бульон. На небольшом огне оставляем приблизительно минуток на 20.
7. При таком способе приготовления, когда все продукты обжариваются отдельно, и только потом собираются в блюдо, и получается самое настоящее жаркое. Если Вам хочется, то довести до готовности его можно в индивидуальных горшочках в духовке. Точно также можно экспериментировать с продуктами, добавляя карамелизованную морковь или что-то другое.