Классические рецепты

Считается, что грибы обладают массой полезных свойств, поэтому широко применяются в кулинарии, как в обычной, так и в вегетарианской. Многим по вкусу блюда с грибами – даже небольшое их количество делает блюда еще более вкусными и ароматными. А если приготовить грибную икру, которую можно положить на хлеб в виде намазки, добавить ее к картофелю в начинку к вареникам, или приготовить с ней зразы, то эти блюда становятся еще вкуснее.

Одним из самых вкусных грибных блюд, которое готовится просто, быстро, а главное то, что его можно заготовить на зиму, является грибная икра.

Грибы, которые наиболее удачно подходят для приготовления икры это польские, шампиньоны, белые и вешенки. Понятно, что можно приготовить также и из других, но здесь важно, чтобы были такими, которые не выделяют много слизи.

Как приготовить грибную икру:

• Грибы 1 кг 600 г
• Лук репчатый 300 г
• Морковь 300 г
• Томаты 500 г
• Рафинированное масло 100 мл
• Сахар 3 чайные ложки
• Соль 3 чайные ложки без горки
• Чеснок сушеный
• Черный молотый перец
• Уксус 9% 2 столовые ложки

Грибы переберите, почистите, промойте, залейте водой, посолите и поставьте на 30 минут на огонь.

Когда грибы начнут закипать, на поверхности будет собираться пена, которую нужно собирать ложкой и удалять.

После того, как пройдет 30 минут от закипания, отключите огонь, слейте воду из грибов, затем промойте грибы под водой из крана и дать воде хорошо стечь. Грибы для икры должны быть более менее сухими.

Дальше будем делать зажарку.

Лук порежьте мелко, а морковь натрите на большой терке, можно даже на терке для корейской моркови.

На разогретом в сковороде масле жарьте с начала лук до прозрачности, а затем отправляйте в него морковь. Жарьте все, помешивая до красивого золотистого цвета.

Томаты порежьте и пропустите через мясорубку или блендер и поставьте их на небольшой огонь в котле (или кастрюле с толстым дном), в который добавьте зажарку и грибы.

Тем временем через мясорубку с насадкой с большими отверстиями пропустите грибы и зажарку.

Всю эту массу теперь отправляйте к томатам.

Все хорошо перемешайте, добавьте соль, чеснок, перец и варите 25 минут, помешивая.

Что касается соли и специй. Готовя, пробуйте и добавляйте их, если по вашему вкусу это необходимо.

Простерилизуйте заранее банки и крышки. По этому рецепту на выходе у вас будет примерно 2,5 кг икры.

Заполните банки и закатайте крышками. Укутайте в одеяло и поставьте вверх дном. После полного остывания можно убирать на хранение.

Ешьте консервацию с удовольствием!