Классические рецепты

Пекинский салат – это незаменимое блюдо китайской кухни. При этом многие из нас заблуждаются в том, что обязательным ингредиентом любого пекинского салата является пекинская капуста. Это не совсем правильно! Традиционно, в пекинском салате используют обыкновенную капусту. Но! Если вы будете использовать пекинскую капусту, то вкус вашего салата от этого не станет хуже! Чтобы у вас получился истинный вкус пекинского салата важно совсем другое, дорогие мои хозяюшки. Главное, чтобы в салате присутствовали такие ингредиенты как кунжутное масло, китайская соль, а также уникальная приправа «Маласянь»!

Что же делать тем из нас, кому такие продукты недоступны? Придется заменить. Китайскую соль вы можете заменить обыкновенной, а приправу «Маласянь» – острым перцем! Что касается кунжутного масла, так его заменить ничем нельзя. Растительное масло не придаст китайскому салату тот вкус, который вы ожидаете, и он утратит свое название.
Разберем рецепт приготовления традиционного пекинского салата, который на китайской кухне готовят с обязательным применением мяса и китайской лапши фунчеза.

Рецепт 1: Пекинский салат – «Традиционный»

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 300-350 гр.
• Лапша фунчеза – 40-50 гр.
• Шейная часть свинины – 150 гр.
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Морковка – 1 шт.
• Огурец с тоненькой кожурой – 2 шт.
• Кунжутное масло – 5 ст.л.
• Соевый соус – 3 ст.л.
• Уксус (винный)– 3 ст.л.
• Молотый красный перец
• Соль – по вкусу.

Процедура приготовления. Берем кусок мяса из шейной части свинины, моем его, вытираем насухо и нарезаем красивыми одинаковыми длинными полосками. Разогреем сковородку и на масле обжарим подготовленное мясо приблизительно 10 минут. Когда мясо зарумянится, приправляем его солью и красным молотым перцем.

Осторожно с красным перцем, потому как ему свойственно гореть в горячем масле!

Шинкуем капусту. Моем и чистим огурцы и морковку – нарезаем тонкой соломкой. Лапшу фунчеза заливаем кипятком. Оставляем для набухания на 5 минут, и откидываем на густое сито.

Наливаем в баночку с закруткой уксус, то масло, которое у нас осталось и красный перец. Закручиваем крышку и хорошо взболтаем. В салатницу выкладываем слоями половину капусты, лапши, огурцов и морковки, при этом каждый слой поливаем приготовленной заправкой. Затем снова повторяем выкладывать оставшиеся продукты слоями, и заливаем их заправкой. Горкой выложим обжаренное мясо и – ву-а-ля – традиционный пекинский салат уже приготовлен. Необычный и изумительный его вкус ваши гости могут уже испытывать.

Приятного всем аппетита!

Отлично утоляет голод великолепный Пекинский салат с ветчиной. Более того, этот салат очень просто готовить, и им можно полноценно заменить традиционный обед. Поверьте, отведав порцию такого салата, вам уже не захочется ничего больше, а послевкусие этого салата вы еще сможете долго ощущать. Итак, подбираем ингредиенты для этого салатика.

Рецепт 2: Пекинский салат с ветчиной

Ингредиенты:

• Кочан свежей пекинской капусты
• Огурец – 2 шт.
• Ветчина – 250-300 гр.
• Кукуруза маринованная – 1 банка
• Сухарики
• Майонез.

Приступам к приготовлению. Аккуратно нарезаем соломкой очищенные огурцы и подготовленную ветчину.

Капусту разбираем на листики, каждый из которых нарезаем на широкие полосы. Укладываем все ингредиенты в салатницу, сверху высыпаем кукурузу, солим и заправляем легким и пикантным майонезом. Чесночные сухарики выкладываем сверху, но только перед подачей салата на стол. Все – пекинский салат с ветчиной уже готов к употреблению.

Приятного вам аппетита!

Не менее изумительным вкусом обладает еще один пекинский салат, который готовят несколько по-иному. Этот салат отличается не только своим изумительным кусом, но и торжественным видом на праздничном столе.

Более того, его присутствие на столе актуально к любому празднику. В любом случае, его достойно оценят ваши гости. Итак, новый рецепт пекинского салата – «Капуста, запеченная с овсяными хлопьями». Не нужно пугаться его названия, ибо, как готовить его несложно. Но ведь на то мы и хозяйки чтобы удивлять своим даром кулинарии, не так ли?

Рецепт 3: Капуста, запеченная с овсяными хлопьями по-пекински

Ингредиенты:

• Капуста пекинская – 750 грамм
• Овсяные хлопья – 150 гр.
• Сливки нежирные – 150 гр.
• Тертый сыр – 150-170 гр.
• Чеснок – 1-2 зуб.
• Мускатный орех – 1 шепотка
• Масло сливочное – 3 ст.л.
• Кубик овощного бульона.
• Листики петрушки и базилика
• Перец и соль по вкусу.

Процедура приготовления. Разрезаем кочан пекинской капусты пополам и бланшируем 3-4 минут. Откидываем на дуршлаг и обдаем холодной водой.

В кастрюлю наливаем нежирные сливки, доводим их до кипения. Заливаем сливками хлопья и добавим растолченный в ступке чеснок. Отставляем в сторону на 15 минут. После добавим тертый сыр, мускатный орех, перец и соль по вкусу.

Смазываем сливочным маслом форму, выкладываем разрезанную пекинскую капусту срезами вверх и заливаем подготовленными и приправленными овсяными хлопьями. То сливочное масло, которое у нас осталось, нарезаем кубиками и выкладываем сверху, заливаем овощным бульоном. Духовку разогреваем до 220 градусов и готовим блюдо до готовности.

Перед подачей украшаем салат листиками свежей петрушки и базилика. Приятного всем аппетита!

Несомненно, что залогом любого пекинского салата являются китайские приправы, каждая из которых обладает своим уникальным и неповторимым вкусом. Сегодня такие приправы купить несложно, но все же мы ищем всегда их замену или стараемся готовить менее сложные рецепты. Мне хочется предложить вам рецепт еще одного салата, который в приготовлении очень простой, тем не менее, он очень полезен и, несомненно, вкусный.

Рецепт 4: Настоящий пекинский салат

Ингредиенты:

• Капуста – 300-350 грамм
• Морковь – 150 гр.
• Огурец – 200 гр.
• Китайская лапша – 50 гр.
• Свинина – 100-150 гр.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Растительное мясо для жарки
• Соевый соус – 3-4 ст.л.
• Масло подсолнечное– 3 ст.л.
• Винный уксус – 3-4 ст.л.
• Кунжутное масло – 3 ч.л.
• Китайская соль – по вкусу
• Красный острый перец (не обязательно)
• Китайская приправа «Маласянь» – 3 щепотки.

Процесс приготовления. Мелко шинкуем капусту. Огурцы нарезаем тонкой соломкой. Морковку очищаем и нарезаем длинной тонкой соломкой. Если на вашей кухне есть специальная корейская терка, то это значительно облегчит ваш труд.

Заливаем кипятком подготовленную китайскую лапшу и через 5 минут откидываем на густое сито. Берем красивое широкое сервировочное блюдо, натираем его разрезанным зубчиком чеснока и выкладываем слоями ингредиенты. Сначала половину порции капусты, сверху огурцы, затем морковку и китайскую лапшу.

Все это поливаем 1 ст.л. подсолнечного масла. 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. винного уксуса, 1 ч.л. кунжутного масла. Солим и приправляем приправой «Маласянь». Через чеснокодавку выдавливаем зубок чеснока и распределяем по поверхности салата.

Сейчас, в той же очередности выкладываем следующие слоя, только сейчас заправляем вдвое увеличенной нормой, то есть 2 ст.л. подсолнечного масса, 2 ст.л. винного уксуса, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ч.л. кунжутного масла. Солим и добавляем приправу «Маласянь». Если вы будете использовать красный жгучий перец, то, как раз сейчас вам его нужно нарезать тоненькими колечками и выложить сверху.

Нарезаем свинину одинаковыми тоненькими полосками и обжариваем в растительном масле. Солим и выкладываем горкой на салат.

Перемешивать такой салат уже можно на столе, или непосредственно на тарелке перед едой. Этот, по настоящему пекинский салат, достойно оценят ваши домочадцы и гости.

Приятного всем аппетита!!!

Пекинский салат – полезные советы от опытных кулинаров мира

• Если в вашем салате в качестве ингредиента присутствуют сухарики, а не китайская лапша, то добавляйте их в салат непосредственно перед самой подачей на стол. Ваши сухарики не должны впитать сок других ингредиентов!
• Любое блюдо, в котором будет подаваться пекинский салат на стол, нужно предварительно протереть разрезанным зубчиком чеснока. От этого салат приобретает дополнительную пикантность.