Блины без соды

В древние времена на Руси блинчики пекли лишь по особенным поводам, обычно на Масленицу. Теперь блины готовятся по разнообразным рецептам, к различным праздникам или просто так и количество их исчисляется сотнями. Зачастую дома женщины делают блины на простокваше, на молоке, на сметане, на сыворотке и с разными начинками.

Вкусные, золотистые, пышные и аппетитные блины на завтрак — это отличное начало дня. Из-за соды, которая является частью этих блинов, тесто становится воздушным и пористым. Такие блины прекрасно сочетаются с вареньем, медом, сметаной, кленовым сиропом или пюре из свежих ягод и сахара.

Особенности приготовления блинов

Блины относятся к доступным блюдам, поскольку в их основе лежат недорогие ингредиенты:

• яйца;
• кефир, молоко, сметана;
• соль;
• сахар;
• мука.

Блины на кефире без использования соды и разрыхлителя получаются с легким кислым привкусом, а также ярко выраженной пористостью и воздушностью. Начинки из рыбы, ветчины и сыра лучше всего подходят для них.

Блины без использования соды на молоке отлично сочетаются с мягкими начинками, такими как творог, картофель и так далее.

Блины с добавлением соды в молоко и без соды в кефир готовят разными методами, которые в некоторых семьях передаются из поколения в поколение.

Учтите! Калорийность обычных блинов на кефире составляет 195 ккал на 100 г готового изделия.

В каждом рецепте приготовления блинов есть свои указания о том, нужна ли сода для блинов и в каком количестве. Профессиональные повара говорят, что нужно строго следовать этим указаниям, потому что избыток двууглекислого натрия может испортить выпечку, придав ей вкус мыла, а недостаток ее количества не даст тесту подняться.

Как идет процесс готовки блинов без соды

Практически все рецепты блинов, независимо от ингредиентов, предполагают следующую последовательность шагов:

1. Приготовить вкусную выпечку дома можно всего за 30 минут. Блинчики без добавления соды получаются очень нежными по консистенции и мягкими. Основой этого теста является молоко.
2. Для приготовления можно использовать все возможности бытовой техники. Например, можно приготовить тесто с помощью кухонного комбайна, блендера или миксера. Но можно воспользоваться и простым венчиком, который предпочитают многие хозяйки, так как его легко использовать и не нужно долго мыть, в отличие от комбайнов или блендеров. Сначала нужно взбить яйца. Затем постепенно добавить молоко, сахар и соль.
3. И в конце всегда нужно добавить муку. Тесто нужно размешивать до тех пор, пока оно не станет однородным и без комочков. В тесто можно добавить немного сливочного или растительного масла, чтобы оно не прилипало к сковороде.
4. Сковороду нужно предварительно хорошо разогреть и слегка смазать маслом (можно использовать растительное, сливочное или жир). После этого можно начинать печь блины. Печь нужно до образования румяной корочки с обеих сторон.
5. Готовые блины без соды нужно выкладывать на круглую тарелку и подавать в горячем виде.

Такой несложный рецепт приготовления вкусных и нежных блинов порадует всех членов семьи, особенно хозяйку, которой не придется долго стоять у плиты, готовя эти блины.

Чем заменить соду для блинов: 5 вариантов

Заменить соду при приготовлении блинов можно следующими компонентами:

1. Если нет возможности использовать обычную соду, то ее можно заменить разрыхлителем. В разрыхлителе сода уже идет в сочетании с лимонной кислотой.
2. Дрожжи придадут оладьям и блинам легкость и пышность. Это также увеличит время приготовления, поскольку тесто должно подняться. Кроме того, появится запах и привкус, характерный для дрожжей.
3. Для приготовления блинов, где используется кислое молоко, может подойти алкоголь или другой напиток, содержащий спирт. Среди таких напитков можно назвать коньяк или водку. Также можно использовать пиво, если оно есть в наличии. Блины могут быть ароматизированы ромом или ликером, что придаст им особый вкус.
4. Чтобы оладьи были пышными, можно использовать кефир и минеральную воду. Минеральная вода должна быть сильногазированной. Вместо молочной жидкости можно использовать кефир. Важно учитывать температуру этого ингредиента, так как теплый кисломолочный продукт может увеличить пышность выпечки.
5. Пекарский порошок является важным ингредиентом, который помогает тесту подниматься. Однако, его использование требует определенных навыков, так как неправильное соотношение может привести к нежелательным результатам. Например, блины могут получиться слишком рыхлыми или не пропечься должным образом.

Как приготовить блины без соды: классические рецепты

Теперь, когда вы знаете об особенностях приготовления блинов без использования соды, вы можете изучить различные рецепты и выбрать наиболее подходящий для вас.

Рецепт блинов с дырочками на молоке

Этот несложный рецепт приготовления вкусных и мягких блинов порадует всех членов вашей семьи, и особенно вас, потому что вам не придется проводить много времени у плиты, чтобы приготовить их.

Ингредиенты для приготовления:

• молоко – 0,5 л;
• мука – 400 г;
• яйца – 2 шт.;
• соль и сахар по желанию, можно также добавлять ваниль.

Обратите внимание, что из указанного количества ингредиентов получится около 6-8 порций очень вкусных блинчиков.

Всего за 30 минут можно приготовить очень вкусную выпечку дома. Блины, приготовленные без использования соды, получаются очень нежными и мягкими. Молоко является основой этого теста.

Для приготовления теста можно использовать различные кухонные приспособления, такие как кухонный комбайн, блендер, миксер или даже простой венчик. Многие хозяйки предпочитают использовать венчик, так как он прост в использовании и не требует длительного мытья, в отличие от других кухонных приборов. Первый шаг – взбить яйца, затем постепенно добавлять к ним молоко, сахар и соль.

Муку всегда нужно добавлять в конце. Тесто следует перемешивать до тех пор, пока оно не станет однородным и без комочков. Можно добавить в тесто немного сливочного или растительного масла, чтобы оно не прилипало к сковороде.

Теперь, когда тесто готово, можно приступать к выпеканию блинов. Для этого нужно разогреть сковороду, смазать ее маслом или жиром в первый раз, а затем повторять по мере необходимости. Выпекайте блины до золотистого цвета с обеих сторон и выкладывайте их на круглое блюдо. Подавайте блины горячими.

Тонкие блинчики с дырочками на молоке и дрожжах

Вот такой вкусный домашний рецепт приготовления мягких, нежных и ароматных блинов. Возможно, на их приготовление уйдет немного больше времени, чем обычно, но оно того стоит – блины получаются просто восхитительными!

Ингредиенты:

• куриные яйца – 2 шт.;
• пшеничная мука – 0,5 кг;
• сахарный песок – 35 г;
• соль – ¼ ч. л.;
• молоко – 900 мл;
• дрожжи сухие – 11 г;
• подсолнечное масло – 4 ст. л.

В мерный стакан налейте 100 мл молока, а затем в перелейте в емкость для микроволновки и поставьте его в микроволновую печь, чтобы нагреть до теплого состояния (не до горячего). Добавьте одну столовую ложку сахара и 11 г сухих дрожжей в теплое молоко и перемешайте. Затем оставьте смесь в теплом месте на 30 минут.

В большой миске взбейте два яйца с сахаром до образования пены. Затем добавьте дрожжи, которые должны были уже начать активно работать, и влейте 800 мл теплого молока. Перемешайте все до однородной массы.

Теперь нужно просеять муку в отдельную миску. Если этого не сделать, а сразу добавить ее в тесто, могут возникнуть проблемы с образованием комочков, а дрожжам будет сложнее сделать тесто мягким и пышным.

Далее небольшими порциями добавляйте просеянную муку в тесто для блинов, каждый раз тщательно перемешивая. Добавьте щепотку соли и две столовые ложки растительного масла.

Затем накройте миску с тестом пищевой пленкой, чтобы она плотно прилегала к поверхности теста и не пропускала воздух. Оставьте тесто еще на 30 минут в теплом месте, без сквозняков.

Через 30 минут снимите пленку, аккуратно перемешайте поднявшееся тесто и снова накройте его пленкой. Оставьте тесто еще на 25-30 минут в теплом месте. Затем снова перемешайте тесто для блинов и добавьте в него оставшееся растительное масло.

Дрожжевые блины нужно жарить на хорошо разогретой сковороде, примерно по одной минуте с каждой стороны, пока поверхность блина не станет белой и на ней не появятся дырочки.

Эти блины особенно вкусны в горячем виде, с ними отлично сочетаются различные добавки, такие как варенье, мед, сгущенное молоко или сметана.

Блины на молоке без соды и яиц

Используя этот рецепт без добавления муки и яиц, вы сможете приготовить вкусные и питательные блины.

Чтобы приготовить блины, необходимо взять:

• молоко – 800 мл;
• сухие дрожжи – 1 ст. л.;
• сахарная пудра – 1 ст. л.;
• мука пшеничная – 1,5 стакана;
• мука ржаная – 0,5 стакана;
• растительное масло – 2 ст. л.

В небольшой миске необходимо смешать 2 столовые ложки пшеничной муки, дрожжи и сахар. Добавить стакан теплого молока и тщательно перемешать. Оставить смесь в теплом месте на 30 минут.

Через 30 минут добавьте к смеси оставшееся теплое молоко, постоянно помешивая. Добавьте соль и оставшуюся муку, продолжая помешивать.

Тесто следует поставить в теплое место примерно на час, периодически помешивая каждые 25 минут. Перед тем, как начать жарить блины, добавьте в тесто растительное масло и хорошо перемешайте.

Блины жарятся на разогретой сковороде с добавлением масла или жира. Обжаривайте их с двух сторон до золотистого цвета.

Блины без соды и дрожжей

Блины получаются тонкие, вкусные и хорошо подходят для наполнения различными начинками.

Для приготовления таких тонких блинчиков возьмите:

• яйца – 3 шт.;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• молоко – 2 стакана;
• мука – приблизительно 10 ст. л.

Сначала нужно взбить яйца миксером или блендером до пышной пены. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавить соль и сахар, понемногу за раз.

Затем постепенно добавляйте молоко, сначала первые 200 мл, затем оставшиеся 200 мл, не забывая при этом постоянно перемешивать тесто. Когда все молоко добавлено, можно начинать добавлять муку. Муку нужно предварительно просеять через сито. Добавляйте всюее в тесто, непрерывно помешивая.

Тесто можно взбить венчиком, главное делать это тщательно, чтобы не осталось комочков. Муку можно добавлять до тех пор, пока тесто не достигнет нужной консистенции, но не делайте его слишком густым. Помните, что тесто должно быть достаточно жидким, чтобы блины получились тонкими и нежными.

В конце добавьте в тесто 1-2 столовые ложки растительного масла и хорошо перемешайте до однородной консистенции. Используйте рафинированное масло, чтобы избежать посторонних запахов в готовых блинах.

Теперь можно приступать к выпеканию блинов. Их готовят обычным способом: обжаривают с двух сторон на сковороде.

Блины без соды и уксуса

Чтобы приготовить эти блины без добавления уксуса и соды, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• молоко – 200 мл;
• сахар – 4 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• мука пшеничная – 100 г;
• ванильный сахар – 1 пакет.

В миске взбейте яйца с сахаром, пока сахар полностью не растворится. Чтобы убедиться, что он растворился, попробуйте его на кончике ножа – если он все еще хрустит, продолжайте взбивать.

После того, как взбили яйца с сахаром, добавьте стакан молока и ванильный экстракт в миску и хорошо перемешайте. Затем добавьте муку, просеянную через сито, и снова хорошо перемешайте, чтобы получилось однородное тесто.

В конце добавьте растительное масло и еще раз хорошо перемешайте. Выпекайте блины как обычно, обжаривая их с двух сторон до золотистой корочки.

Внимание! Если сахар не растворится полностью, блины могут подгореть.

Блины без соды и разрыхлителя

Для приготовления вкусных и мягких блинов без использования разрыхлителя и соды вам понадобятся следующие ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• масло сливочное натуральное – 30 г;
• виски или водка – 2 ст. л.;
• пшеничная мука – 120 г;
• молоко – 300 мл;
• соль – на кончике ножа.

Начните с просеивания пшеничной муки и добавления в нее соли. Затем взбейте яйца в миске, используя миксер, блендер или венчик, и добавьте полученную смесь в миску с мукой.

Нагрейте молоко и растопите в нем сливочное масло, затем добавьте эту смесь к муке. Хорошо перемешайте все вместе, затем добавьте виски и еще раз перемешайте.

Внимание! Готовое тесто должно иметь консистенцию сметаны. Если тесто становится слишком густым, добавьте немного молока, чтобы разбавить его.

Теперь дайте тесту отдохнуть, а затем начинайте печь блины. Выпекайте их обычным способом, обжаривая с двух сторон, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Заварные блинчики на молоке с кипятком

Приготовление ажурных блинчиков – это настоящее искусство. Наш рецепт поможет вам освоить все тонкости этого процесса. Блинчики получаются невероятно вкусными, нежными и аппетитными. Никто не устоит перед таким лакомством.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 1 стакан;
• сахарный песок – 1,5 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• кипяток – чуть больше половины стакана;
• молоко – 1 стакан;
• подсолнечное масло – 1-2 ст. л.;
• соль поваренная – ½ чайной ложки.

Возьмите глубокую миску для смешивания. Разбейте два куриных яйца и добавьте половину чайной ложки соли и полторы столовые ложки сахара. Используйте миксер для взбивания всех ингредиентов в течение 3-5 минут, пока смесь не станет светлой, увеличившейся в объеме и пенистой.

Медленно влейте в взбитые яйца теплое молоко, непрерывно взбивая смесь. Отдельно просейте пшеничную муку через сито в большую миску. Постепенно введите просеянную муку в яично-молочную смесь, постоянно взбивая его венчиком. Просеивание муки важно, потому что оно помогает избавиться от комочков, а также обогащает тесто кислородом, делая блины более воздушными и легкими.

Теперь добавьте 2/3 стакана кипятка в тесто, которое должно быть похоже на густую сметану. Хорошо перемешайте и добавьте 1-2 столовые ложки растительного масла, чтобы блины не пригорали во время жарки.

Перед началом жарки блинчиков убедитесь, что ваша сковорода хорошо разогрета. Добавьте немного подсолнечного масла на дно сковороды с помощью кисточки распределите его и налейте один половник теста на сковороду. Равномерно распределите тесто и жарьте блин на среднем огне, пока края не станут золотисто-коричневыми. Затем переверните блин и жарьте его с другой стороны еще около 1-1,5 минут.

Вот и готова стопка ажурных блинчиков на кипятке, готовых к подаче с вашим любимым вареньем или сметаной! Наслаждайтесь!

Нежные, кружевные заварные блины

Этот рецепт блинчиков просто потрясающий! Они получаются такими нежными, тонкими и ажурными, а вкус у них просто восхитительный – молочный, просто тающий во рту. Вот почему я решила назвать их “Три стакана”. Убедитесь сами!

Что необходимо:

• мука — 1 стакан;
• молоко — 1 стакан;
• кипяток — 1 стакан;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 1/4 ч. л.;
• яйца — 2 шт.;
• масло подсолнечное — 3 ст. л.

Совет: вы можете использовать любой мерный стакан, объемом 200 или 250 мл, главное, чтобы все ингредиенты измерялись одним и тем же стаканом.

Сначала взбейте яйца, сахар и соль вместе до образования пены, можно использовать миксер или венчик. Затем постепенно добавьте молоко, растительное масло и муку, продолжая взбивать смесь.

Хорошо перемешайте тесто, чтобы получилась консистенция сметаны. Не допускайте образования комочков. Затем наступает волшебный момент, когда блины превращаются в нежные и воздушные: мы добавляем кипяток в тесто.

Внимание! При добавлении кипятка в тесто необходимо непрерывно и тщательно перемешивать смесь. Вливайте кипяток тонкой струйкой!

После добавления кипятка тесто становится гладким, однородным и более жидким, чем обычно. Не беспокойтесь о том, что оно кажется слишком жидким – это нормально, так как оно заваривается и будет легко выпекаться, отделяться от сковороды и оставаться воздушным и нежным.

Сначала сильно разогрейте сковороду. Если у вас нет специальной сковороды для блинов, то после нагрева протрите ее кусочком сырого картофеля, чтобы очистить дно от пригоревшей пищи.

Добавьте немного растительного масла на разогретую сковороду, затем налейте тесто на сковороду с помощью половника и равномерно распределите его по всей поверхности.

Установите среднюю температуру на плите и жарьте блин с одной стороны, пока он не подрумянится. Затем проведите лопаткой по краям, поднимите середину и переверните блин. Он должен легко отойти от сковороды. Жарьте его еще 1-2 минуты на другой стороне.

Складывайте блины на тарелку один на другой, смазывая каждый сливочным маслом, чтобы они стали еще более мягкими и вкусными. После отдыха под полотенцем эти мягкие, ажурные, нежные и невероятно вкусные блины готовы! Наслаждайтесь!

Простой и вкусный бабушкин рецепт тонких блинчиков на молоке без соды

Этот рецепт прошел проверку временем и гарантирует получение восхитительных блинчиков. Он также достаточно прост, чтобы с ним справилась любая хозяйка.

Ингредиенты:

• молоко – 0,5 литра;
• мука – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.

Разбейте в миску два яйца, добавьте половину чайной ложки соли и одну столовую ложку сахара и смешайте их с помощью венчика. Лучше использовать яйца комнатной температуры, а не из холодильника. Затем влейте примерно половину молока и продолжайте перемешивать.

Важно отметить, что взбивать не обязательно, достаточно интенсивно перемешать.

Теперь просейте всю муку (200 г) через сито в миску с яичной смесью. Просеивание не только очищает муку, но и делает тесто более воздушным, а блины получаются более легкими и пористыми.

После добавления муки смесь становится густой, как для оладий. Чтобы избежать образования комочков, используйте столовую ложку и разладьте тесто о стенки миски – это удобно так как помогает почувствовать комочки.

В растертую массу следует снова добавить оставшееся молоко порциями, продолжая перемешивать с помощью венчика, чтобы получить жидкое тесто. Если тесто слишком густое, следует добавить немного молока. Если оно слишком жидкое, добавьте муку столовыми ложками, непрерывно помешивая, чтобы достичь желаемой консистенции.

Добавьте 2 столовые ложки растительного масла в тесто и перемешайте до получения однородной массы. Дайте тесту отдохнуть в течение 15 минут перед началом выпечки. Пока тесто отдыхает, подготовьте сковороду для выпечки.

Совет: чтобы блины легко снимались и имели румяный вид, как у настоящего солнца, сковороду необходимо хорошо разогреть.

При выпекании этих блинов смазывайте сковороду только перед первым блином. Для этого хорошо подойдет кусочек сала. Не нужно смазывать сковороду при выпекании следующих блинов, так как в тесте уже есть масло.

Налейте тесто тонким слоем на сковороду и испеките блины, переворачивая их, когда они подрумянятся с одной стороны. Готовые блины выложите на плоское блюдо под крышкой, не забудьте смазать их сливочным маслом. Это сделает их мягкими, нежными и эластичными. Они будут похожи на бархат. Ваши домашние блины получатся очень вкусными!

Секретный рецепт тонких блинов с дырочками на кефире

Чтобы блины получились тонкими и ажурными, с множеством маленьких дырочек, воспользуйтесь этим секретным рецептом. Но не пугайтесь, в рецепте нет ничего сложного, и вы без труда справитесь.

Что понадобится:

• молоко – стакан (главное, чтобы оно было обезжиренным).
• кефир – 2 стакана;
• пшеничная мука – 200-300 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• яичные желтки – 3 шт.;
• масло растительное – 4 ст. л.

Выньте кефир из холодильника заранее, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Когда кефир станет теплым, вылейте его в миску и добавьте туда соль и сахар. Затем добавьте яичные желтки и хорошо перемешайте все это венчиком.

Муку необходимо предварительно просеять, лучше всего сделать это дважды или трижды. Затем добавляйте муку порциями к кефиру, смешанному с другими ингредиентами, и хорошо перемешивайте.

Молоко следует нагреть до теплого состояния, но не до кипения. Затем его нужно медленно влить в тесто, постоянно помешивая.

В конце добавьте в тесто растительное масло и оставьте его на 30 минут для отдыха. Затем можно начинать выпекать блины. Выпекайте их обычным способом.

У таких блинов интересный вкус, они получаются тонкими и с дырочками настоящие ажурные блины.

Тонкие блинчики на кислом молоке

Иногда в холодильнике остается немного прокисшего молока. Хотя, казалось бы, его уже нельзя использовать. Но даже из такого продукта можно приготовить что-то вкусное. Например, тонкие ажурные блины на прокисшем молоке станут отличным завтраком для всей семьи.

Ингредиенты:

• молоко (скисшее) – 500 мл;
• яйца куриные – 3 шт.;
• пшеничная мука – 1 стакан;
• соль – ½ ч. л.;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• масло подсолнечное – 5 ст. л.

Сначала хорошо взбейте яйца с сахаром. Вы можете использовать венчик, но миксер сделает это быстрее и качественнее. После того, как яйца хорошо взбиты, влейте половину молока и снова хорошо перемешайте.

Затем просейте стакан муки через сито в отдельную миску и начните постепенно добавлять ее в тесто, непрерывно помешивая его, чтобы избежать образования комочков. Этот метод позволяет вам точно контролировать консистенцию теста и предотвратить его чрезмерное загустение.

Теперь добавьте к тесту оставшиеся полстакана кислого молока и две столовые ложки подсолнечного масла, затем тщательно перемешайте тесто. Проверьте консистенцию теста – она должна быть похожей на сметану. Если вам кажется, что тесто слишком жидкое, добавьте немного муки; если оно кажется слишком густым – добавьте еще немного молока.

Перед тем, как начать жарить блины, убедитесь, что сковорода хорошо разогрета. Прежде чем начать жарить первый блин, смажьте дно сковороды одной или двумя столовыми ложками подсолнечного масла. Скорее всего, вам больше не понадобится масло, так как тесто уже содержит растительное масло, и блины не должны приставать к сковороде.

Налейте на разогретую сковороду половник теста и равномерно распределите его по всей поверхности сковороды, поворачивая ее в разные стороны. Жарьте блины в течение 1-1,5 минут с каждой стороны на среднем огне.

Готовые блины отлично сочетаются с сметаной, вареньем или медом. Подавайте их в теплом виде и наслаждайтесь вкусом! Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт сладких блинов на молоке

Предлагаю вашему вниманию рецепт тонких и вкусных блинчиков на молоке. Готовить их очень просто, используя самые доступные ингредиенты, которые найдутся в любом доме. Если вы будете точно следовать всем пропорциям, то результат вас обязательно порадует.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 1 стакан;
• сахарный песок – 3,5 ст. л.;
• молоко – 0,2 л;
• куриные яйца – 3 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.

Замешивание правильного теста – залог успешных блинов. Для этого следуйте точно указаниям рецепта. Сначала разбейте 3 яйца в глубокую миску, добавьте чайную ложку соли и 3,5 столовых ложки сахара, а затем перемешайте. Постепенно влейте 200 мл молока и взбейте смесь венчиком, пока она не станет однородной.

200 граммов муки следует просеять через мелкое сито в отдельную емкость. Это поможет предотвратить появление комочков и наполнит муку кислородом, благодаря чему блинчики получатся пышными и воздушными. Аккуратно добавляйте небольшими порциями просеянную муку во взбитые яйца, при этом непрерывно перемешивая тесто.

В готовое тесто добавьте три столовые ложки рафинированного растительного масла и снова хорошо все перемешайте. Дайте тесту постоять при комнатной температуре 20-30 минут, чтобы мука как следует, разошлась.

На разогретую сковороду налейте столовую ложку масла и равномерно его распределите. Налейте тесто на сковороду с помощью половника и жарьте блины примерно по одной-полторы минуте с каждой стороны на среднем огне.

Готовые блины следует подавать в теплом виде, они отлично сочетаются как со сладкими, так и с несладкими начинками, например, с творогом, сыром и т. д. Приятного аппетита!

Блинчики без соды для фарширования

Несмотря на свою тонкость, блины не рвутся при жарке, хорошо переворачиваются и не прилипают к сковороде. Хотя тесто делается на молоке, при замешивании оно дополнительно заваривается кипятком, делая готовые блины очень тонкими и невероятно вкусными.

Нам понадобится:

• молоко – 2 стакана;
• вода (кипяток) – 1 стакан (на 250 мл);
• мука — 1, 5 стакана;
• яйца – 3 шт.;
• масло растит. – 3 ст. л.;
• сахар – 1, 5 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.

Выложите в миску 3 яйца и взбейте их достаточно хорошо – с помощью венчика, миксера или даже вилки. Не обязательно до пены, но это желательно, потому что чем больше пены, тем больше пузырьков.

Добавьте 1,5 столовые ложки сахара и половину чайной ложки соли, затем медленно влейте один стакан молока и хорошо перемешайте. Продолжая работать венчиком, постепенно добавьте стакан муки, просеянной через сито. Делайте это аккуратно, чтобы не образовались комочки.

Теперь медленно влейте еще один стакан молока и добавьте три столовые ложки растительного масла, после чего все хорошо перемешайте. В конце добавьте один стакан крутого кипятка, вливая его медленно и непрерывно помешивая. Тесто может показаться слегка жидким, но не стоит добавлять в него больше муки. Пропорции, указанные в данном рецепте, являются идеальными.

На заметку: кипяток способствует склеиванию муки, благодаря чему блины получаются тонкими и нежными, но при этом не рвутся.

Вы можете выпекать блины сразу, но рекомендуется дать тесту отдохнуть в течение 20 минут, чтобы все ингредиенты могли гармонично объединиться. Сильно разогрейте сковороду и смажьте ее маслом. Вам потребуется сделать это только один раз. Используйте половник, чтобы налить на сковороду немного теста и распределить его по поверхности.

Обжарьте блин с одной стороны, переверните его и готовьте на другой стороне примерно 10 секунд. Блины должны легко отходить от сковороды. После того, как вы их снимаете, сложите в стопку. Если хотите, можете смазать их маслом. Накройте их крышкой, полотенцем или глубокой тарелкой, чтобы они “отдохнули”. Ваши ажурные и мягкие блины готовы к подаче!

Прекрасно то, что эти тонкие блины без соды, несмотря на их нежность, можно начинять практически любыми начинками: как мясными, так и овощными и даже сладкими.

Совет: после того, как блинчик завернут конвертиком с начинкой, его слегка обжаривают на сливочном масле. Это невероятно вкусно! Мы настоятельно рекомендуем попробовать!

Рецепт приготовления блинов на сухом молоке

Если вам вдруг не повезло, и в вашем холодильнике не оказалось ни обычного, ни кислого молока, то этот рецепт должен помочь вам. Вы можете приготовить тонкие ажурные блины даже на сухом молоке, и они будут ничуть не хуже обычных блинов. Попробуйте сами и убедитесь.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 10 ст. л.;
• куриные яйца – 2 шт.;
• молоко сухое – 2 ст. л.;
• вода – 400-500 мл;
• соль – по вкусу;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 2 ст. л.

В глубокой миске необходимо растворить две столовые ложки сухого молока в четырехстах миллилитрах воды. Этот этап является самым важным и ответственным моментом в этом рецепте приготовления блинчиков. Важно не допустить образования комочков, поэтому лучше всего взбивать смесь не венчиком или миксером, а с помощью блендера.

Добавьте в полученное молоко 2 яйца, щепотку соли и две столовые ложки сахарного песка, затем все хорошо взбейте. Постепенно добавляйте в тесто заранее просеянную муку, не останавливая взбивание компонентов теста.

И наконец, добавьте в тесто две столовые ложки растительного масла (это поможет вашим блинчикам не пригорать к сковороде во время жарки). Оставьте тесто постоять при комнатной температуре, обычно 20 минут достаточно, чтобы тесто разошлось.

Как следует разогрейте сковороду, затем смажьте ее небольшим количеством подсолнечного масла без запаха и начните жарить блины на среднем огне. Жарьте с каждой стороны до тех пор, пока не образуется румяная корочка.

Тонкие блинчики на сухом молоке следует подавать теплыми, приправленными сметаной или вареньем.

Кружевные тонкие блины без дрожжей и разрыхлителя – на молоке и манной крупе

Попробуйте приготовить нежные, мягкие манные блинчики с дырочками. Они должны получиться очень вкусными, но есть одно отличие от обычных блинов: в тесто добавляется манка. Это весьма интересный рецепт, и он достаточно прост в приготовлении!

Нам понадобятся:

• 3 яйца;
• соль – ½ ч. л.;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• манная крупа – 1 стакан (на 200 мл);
• молоко — 0,5 л;
• растительное масло – 3 ст. л.

Хорошо размешайте яйца с солью и сахаром, не обязательно до образования пены, но достаточно для того, чтобы сыпучие ингредиенты полностью растворились. Затем добавьте муку. В этом случае ее требуется не так много. Хорошо перемешайте все еще раз.

В миску с тестом добавьте все молоко (пятьсот миллилитров) и аккуратно, но интенсивно перемешайте. Затем постепенно, небольшими порциями, добавьте стакан манной крупы, не опасаясь образования комочков: манка имеет свойство хорошо соединяться с жидкостью, как мы знаем из опыта приготовления манной каши – холодной, а не кипящей.

Хорошо перемешанную массу оставляем на полчаса, чтобы манка успела набухнуть. Затем добавляем в тесто три столовые ложки подсолнечного масла и еще раз перемешиваем. За то время, пока мы этим занимались, сковорода на плите должна была уже как следует разогреться.

Смазываем ее небольшим количеством растительного масла или кусочком сала (при выпечке последующих блинов можно этого уже не делать). Набираем немного – примерно половину половника – теста, выливаем его ровным тонким слоем и начинаем жарить.

Практически сразу на поверхности теста образуются пузырьки, и оно начинает шипеть, и это при том условии, что сковорода была хорошо разогрета. Блинчик, подрумяненный с одной стороны, мы переворачиваем на другую сторону.

Готовый золотистый символ бога солнца снимаем со сковороды, кладем на тарелку и обильно смазываем сливочным маслом, чтобы он стал еще нежнее и ароматнее с ярко выраженным сливочным вкусом.

Накрываем стопку блинов крышкой. Пусть блинчики немного отдохнут. В то время как мы продолжаем жарить последующие блины, не забывая при этом перемешивать тесто каждый раз, когда мы добавляем новую порцию, чтобы манная крупа не оседала на дне.

Получившиеся блинчики очень нежные, кружевные. И все это сделано без добавления соды, разрыхлителя или дрожжей. Что самое важное, используется простой, быстрый, оригинальный и вкусный рецепт.

Полезные советы хозяйкам

Прежде чем начать печь блины, необходимо учесть все нюансы и тонкости этого процесса. Можно использовать любой вид муки: овсяную, ячменную, гречневую, рисовую. Однако традиционно блины делают из пшеничной муки.

Это блюдо достаточно калорийное и сытное. В 100 граммах продукта содержится 227 калорий, 6 грамм белка и 28 грамм углеводов. Оно богато такими элементами, как калий, кальций, магний, железо и витамин А, что делает его очень полезным.

Вот несколько полезных советов, которые могут пригодиться каждой хозяйке:

1. Для замешивания теста потребуется миска с высокими бортами, венчик, лопатка и половник.
2. В блинное тесто рекомендуется добавить определенное количество растительного масла. Так тесто не будет прилипать, сковородку не нужно будет смазывать перед очередным блинчиком.
3. Для приготовления идеально подойдет сковородка из чугуна, раскаленная до высокой температуры.
4. Каждая сторона блинчика обжаривается в течение одной минуты.
5. Поверхность сковороды кроме растительного масла смазывают кусочком сала. Если используется сковорода с антипригарным покрытием, смазывать поверхность не нужно.
6. Если в рецептуре теста есть масло или жир, смазывать сковороду можно только для первой порции теста.
7. Если тесто взбить блендером, оно получится однородным по структуре, а блинчики будут тонкие и ажурные.
8. Брать муку можно не только высшего, но и первого сорта.
9. Муку для теста следует просеивать, чтобы насытить ее кислородом. От этого качество выпечки становится лучше.
10. Не рекомендуется использовать ингредиенты, которые только достали из холодильника. Они должны быть комнатной температуры.
11. В рецептах лучше использовать лишь рафинированное масло, чтобы не испортить вкус продукта.
12. Смесь для блинов должна постоять перед выпечкой, примерно от 20 минут до 1 часа.
13. Тесто должно быть негустое, перед каждой порцией его нужно перемешивать. На сковородку наливать тонким слоем. Каждый готовый блинчик можно смазывать сливочным маслом.
14. Не следует наливать в сковородку слишком много теста, блинчики должны быть тонкими и равномерно пропеченными. Для этого сковородку при наливании теста следует держать под небольшим наклоном.

Совет: Для приготовления блинчиков лучше всего использовать домашнее молоко. Если вы покупаете его в магазине, то выбирайте молоко с жирностью 2.5% или 3.2%. Чем качественнее будет основной ингредиент, тем вкуснее получатся ваши блинчики!

И еще один совет: если у вас нет соответствующих навыков, не пытайтесь подбрасывать блинчики, переворачивая их в воздухе.