Классические рецепты

Привычные блины с творогом, дополнительно запеченные под заливкой из домашней сметаны, превращаются в удивительный десерт и настоящее наслаждение для едоков. Готовые невероятно нежные, тающие блины с творогом в сметанно-ванильной заливке подаем горячими или холодными.

Ингредиенты:

• Мука — 200 г;
• Молоко — 600 мл;
• Сахар — 60 г;
• Растительное масло — 40 мл;
• Творог — 250 г;
• Яйца — 2 шт.;
• Сметана (домашняя) — 200 г;
• Ванильный сахар — 2 ч. л.;
• Соль.

Приготовление:

• Время приготовления: 1 час
• Готовое блюдо: 6 порций

1.Энергично взбиваем яйца комнатной температуры и половину нормы сахарного песка. Бросаем щепоть соли, вливаем небольшой объем молока и всыпаем пшеничную муку. Замешивая густую массу, добавляем растительное масло, добиваемся гладкой, однородной текстуры без комков.

2. Теперь переливаем в вязкую мучную смесь оставшееся молоко и, продолжая круговые движения венчиком, доводим блинное тесто до достаточно жидкого состояния. Вливая молоко в два этапа, легче растворить мучные уплотнения и получить идеальный по однородности состав. Даем тесту минимум полчаса отдыха, чтобы «заработала» клейковина. По советам известной многим кулинарам американки Джулии Чайлд, адаптировавшей французскую кухню, ставшей в прошлом веке популярной телеведущей и оставившей богатое книжное наследие, блинное тесто-полуфабрикат перед жаркой лучше оставлять минимум на ночь в холодильнике.

3.  Используя сковороду с антипригарным покрытием обходимся без дополнительных жиров, жарим традиционные тонкие блины. Выливаем половник теста на уже раскаленную поверхность, через секунд 20-30 переворачиваем. Складываем блины стопкой.

4. Самый трудоемкий этап позади — делаем начинку. Смешиваем творог с ложкой-двумя сметаны, остатками сахара — выкладываем начинку на блин, сворачиваем, например, трубочкой. Складываем блины с творогом в жаропрочную емкость.

5. Промазываем все слои, включая верхний, сметаной с ванильным сахаром, ставим в горячую духовку на 20-25 минут, запекаем при температуре 170 градусов.

Блины с творогом и сметаной готовы! Приятного аппетита!