Классические рецепты

Эта вкусная выпечка настолько проста, с одной стороны, что нельзя назвать ее тортом, а с другой, она выглядит так показательно, что, несмотря ни на что, это все-таки настоящий торт из безе.

Не важно, как мы назовем: пирог или торт, главное, что это действительно вкусно и привлекательно. Если у вас нет слив, то конечно вы можете испечь этот торт-пирог с начинкой из любых фруктов, но именно со сливой такой пирог будет иметь идеальный вкус.

Рецепт

Для теста

1. Мука 175 г
2. Сливочное масло 100 г
3. Сахар 30 г
4. Желтки 2 штуки
5. Вода холодная 3 столовые ложки
6. Соль 1 щепотка

Для начинки

1. Слива 300 г
2. Сахар ванильный 6 г
3. Корица 1 щепотка
4. Крахмал 1 чайная ложка

Для безе

1. Белки 3 штуки
2. Сахар 0,5 стакана

Как приготовить:

• Сначала приготовьте тесто. Для этого в просеянную муку натрите на мелкой терке замороженное сливочное масло. Добавьте туда соль (мелкую) и легкими движениями смешайте так, чтобы смесь выглядела как влажный песок. Затем добавьте 2 желтка. Соедините с тестом, а затем еще добавьте холодную воду. Также все соедините быстро между собой, сформировав единственный шарик. Закройте пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.
• Сами же займитесь начинкой. Для этого сливу разрежьте пополам и удалите косточки. Посыпьте ванильным сахаром, а если слива для вас недостаточно сладкая, то присыпьте ее обычным сахаром. Добавьте корицу и крахмал. Все смешайте.
• Тесто из холодильника раскатайте тонкой лепешкой по форме и размеру формы для выпечки так, чтобы тесто заходило на борт формы. Сделайте вилкой по всей поверхности проколы и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
• После этого выложите сливы на испеченное основание пирога и снова поставьте в духовку на 25-30 минут.
• Приготовьте безе. Охлажденные белки взбейте с сахаром до высоких пиков.
• Аккуратно выложите взбитые белки на поверхность пирога и отправьте в духовку на 20-25 минут.
• Выньте пирог из духового шкафа и подавайте.