Классические рецепты

Это блюдо пришло к нам с японской кухни, и это, наверное, самое старое и самое популярное блюдо востока. Его рецепт существует уже более 750 лет. Но за весь свой не маленький возраст процесс приготовления и ингредиенты этого блюда практически не поменялись. И сегодня мы предлагаем вам научиться готовить традиционное японское первое блюдо.

Чтобы приготовить японский мисо-суп, понадобится:

• Сушеные водоросли (нории или веками) – 5 грамм
• Тофу (сыр) – 150 грамм
• Мисо паста – 60-70 грамм
• Бульон даши – 400 грамм
• Лук шалот, зеленый лук – 1 пучок
• Кунжут – 5-7 грамм

Как приготовить блюдо:

1. Сначала нужно приготовить бульон даши. Для этого воду поставьте на огонь, доведите до кипения. Когда вода закипит, всыпьте в нее смесь для бульона даши. Насыпать смесь в воду нужно постепенно, понемногу, и пробовать, чтобы вкус был не очень соленным, но и не слишком сладким (делайте так, как нравится вам по вкусу).
2. Пока будет закипать вода и готовиться бульон даши, приступайте к приготовлению водорослей: их нужно замочить в воде на 15-20 минут, когда они набухнут, извлеките их с воды и немного подсушите, затем нарежьте на кусочки длиной 3 сантиметра.
3. Подготовьте сыр: тофу нарежьте на кубики размером приблизительно как кусочки водорослей, оба ингредиента смешайте.
4. Смесь сыра и водорослей высыпьте в кипящий бульон, варите 3-5 минут и снимите кастрюльку с огня.
5. Приготовьте мисо пасту: наберите в половник немного бульона, высыпьте в него мисо и растворите к полному исчезновению комочков. Когда паста приготовится, влейте ее в суп и поставьте на огонь. Запомните, суп нужно лишь подогреть, все время помешивая, но не кипятить! Нагрейте, снимите с огня. Японское блюдо мисо суп готово к употреблению.
6. Для более яркого вкуса в мисо суп можно добавить зерна кунжута или приправы и пряности по вкусу.