Классические рецепты

Рецепт бабушкиного горохового супа – это классика русской кухни, которая напоминает вкус детства. Представляем самый полный рецепт этого сытного, ароматного и питательного супа, который утолит даже самый сильный голод.

Как приготовить гороховый суп по бабушкиному рецепту?

Приготовьте традиционный гороховый суп по рецепту моей бабушки, который идеально впишется в атмосферу русской кухни. Вот пошаговый рецепт этого вкусного, ароматного и сытного супа.

Ингредиенты:

• 300 г сухого лущеного гороха (можно использовать половинки)
• 200 г копченого бекона
• 200 г копченой колбасы
• 1 большая морковь
• 1 пучок петрушки
• 1 лук-порей
• 1 часть сельдерея
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 лавровых листа
• 5 зерен душистого перца
• 2 литра воды (или куриного бульона)
• Соль и перец для вкуса

Приготовление:

1. Промойте горох под проточной водой, затем залейте водой и оставьте на ночь.
2. На второй день с гороха слить воду, промыть его и залить свежей водой или куриным бульоном. Варить на слабом огне, пока горох не станет мягким.
3. Тем временем нарежьте кубиками бекон и колбасу. Морковь, петрушку, лук-порей и сельдерей очистить и нарезать небольшими кубиками.
4. Разогрейте немного масла в сковороде и обжарьте нарезанный бекон, колбасу, овощи и нарезанный лук и чеснок.
5. Добавьте к кипящему гороху обжаренные ингредиенты, лавровый лист и душистый перец. Варить суп около 1 часа, пока овощи не станут мягкими.
6. Наконец, приправьте гороховый суп солью и перцем по вкусу. Если суп слишком густой, можно добавить еще воды или бульона.

Правильный выбор ингредиентов

Горох очищенный или целый?

Для горохового супа можно использовать как лущеный, так и целый горох. Очищенный горох будет вариться немного меньше, а цельный горох придаст супу более насыщенный вкус.

Мясо – копченое или сырое?

В традиционном гороховом супе по бабушкиному рецепту стоит использовать копчености, например, ребрышки, бекон или колбасу. Копчености придадут супу характерный вкус и аромат.

Овощи – что добавить в гороховый суп?

Кроме овощей стоит добавить еще и картошку, которая сделает суп более сытным. Некоторые рецепты также содержат сельдерей, который придаст гороховому супу пикантную нотку.

Как бабушка подает гороховый суп?

Гороховый суп с хлебом

Подавать гороховый суп с хрустящим хлебом или ломтиками ржаного хлеба.

Суп приобретет дополнительную консистенцию и аромат, а вкус хлеба прекрасно дополнит блюдо.

Гороховый суп с колбасой

Добавьте в гороховый суп нарезанную колбасу, которая обогатит вкус супа. Вы можете использовать силезскую колбасу, можжевеловую колбасу или деревенскую колбасу – каждая из них придаст гороховому супу неповторимый характер.

Практичный совет от бабушки Маши

Можно ли есть гороховый суп на следующий день?

Да, гороховый суп, как и многие другие супы, становится вкуснее, когда его подают на следующий день. Все ароматы ингредиентов успевают впитаться, и суп становится еще ароматнее.

Как хранить горох?

Гороховый суп следует хранить в холодильнике, в плотно закрытой таре. Так он сохранит свою свежесть и вкус в течение 3-4 дней.

Можно ли замораживать суп?

Да, гороховый суп можно заморозить. Просто разлейте его по герметичным контейнерам и поместите в морозильную камеру. Таким образом, мы можем хранить суп несколько месяцев. Помните, однако, что перед подачей на стол гороховый суп стоит медленно разморозить, желательно в холодильнике, а затем подогреть на медленном огне.