Самые вкусные рецепты с подробным описанием, включающие грибную подливу с мясом, сливками, томатной пастой и сыром.

Наша сочная грибная подлива, приготовленная по уникальным рецептам, обязательно понравится всем вашим родным и близким.

Грибы сегодня пользуются популярностью и ценятся как ценный продукт, который можно использовать для приготовления широкого ассортимента блюд. Мы предлагаем вам внести в свою кулинарную коллекцию несколько великолепных рецептов грибной подливы.

Грибная подлива из свежих грибов

На заметку: Чтобы приготовить вкусную грибную подливу с неповторимым ароматом, рекомендуется использовать свежие лесные грибы, такие как белые, польские грибы, лисички и другие. В случае отсутствия лесных грибов, можно заменить их покупными шампиньонами, вешенками и т. д.

• Грибы – 500 г
• Лук – 120 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Масло сливочное – 70 г
• Масло оливковое – 30 мл
• Вода – 1 л
• Мука – 35 г
• Соль, пряности

• Из указанных ингредиентов вы получите легкую и вкусную подливу.
• Изначально нужно подготовить грибы – главный ингредиент этого блюда. Вы можете использовать не только польские грибы, также подойдут и любые другие. Очистите грибы от всевозможной грязи, хорошо вымойте. После вымочите их в соленой воде в течение 10 мин. и еще раз промойте. Измельчите ингредиенты и приварите их в течение 30 мин. Теперь грибы готовы для дальнейшего приготовления.
• Лук очистите, нарежьте полукольцами.
• Чеснок очистите, мелко порубите.
• Раскалите оливковое масло, поджарьте на нем лук, уберите готовый ингредиент в тарелку.
• После в сотейник положите сливочное масло, готовьте на нем грибы в течение 10 мин.
• Затем влейте в емкость указанное количество воды, сдобрите содержимое солью, пряностями, добавьте чеснок.
• Накройте емкость крышкой, готовьте ингредиенты 7 мин.
• В небольшом количестве воды разведите муку. Влейте получившуюся жидкость в сковороду, постоянно помешивая при этом ингредиенты в ней.
• Когда подлива загустеет, добавьте в нее лук, на среднем огне готовьте массу еще 2 мин.
• Если подлива получится слишком густая, ее можно будет разбавить обычной водой, бульоном или сливками.
• По желанию можно добавить немного зелени, больше чеснока или красный горький перец.

Грибная подлива из замороженных грибов

Не всегда можно найти свежие грибы, но замороженные можно часто увидеть в морозильной камере хозяек, которые готовы запасать продукты. Грибную подливу можно приготовить и из таких замороженных грибочков, чтобы получилась вкусная и ароматная.

• Замороженные грибы – 350 г
• Овощной бульон – 150 мл
• Сметана жирная – 200 мл
• Масло сливочное – 55 г
• Укроп – пучок
• Лук – 1 шт.
• Мука – 25 г
• Куриные яичные желтки – 3 шт.
• Соль, орегано, чеснок

• Замороженные грибы наверняка будут уже предварительно очищены, вымыты и отварены, поэтому такой продукт нужно будет только разморозить, еще раз промыть и обсушить, дабы убрать лишнюю жидкость.
• Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками.
• Укроп вымойте, мелко порубите. Можете использовать и другую зелень.
• В сотейник поместите масло, прожарьте на нем лук.
• После добавьте к овощу грибы, готовьте ингредиенты 10 мин.
• На сухой сковородке поджарьте просеянную муку. О ее готовности будет свидетельствовать золотистый, карамельный цвет.
• Постепенно в муку влейте овощной бульон, постоянно помешивайте содержимое, чтобы не образовались комки, иначе придется перебивать массу с помощью блендера. Также можно использовать грибной бульон или мясной.
• Получившуюся массу добавьте в сковороду с грибами и луком, перемешайте, сдобрите солью и пряностями.
• Под закрытой крышкой на самом тихом огне готовьте подливу 7 мин.
• Яичные желтки взбейте вилкой, добавьте к ним сметану, еще раз взбейте массу, добавьте в нее зелень.
• Получившуюся массу добавьте в сковороду к главным ингредиентам, перемешайте.
• Готовьте подливу еще 3 мин. на самом тихом огне.

Грибная подлива из сушеных грибов

Иногда сушеные грибы хранятся дома и используются для приготовления первых блюд, но можно сделать вкусную подливу, следуя простой инструкции.

• Сушеные грибы – 120 г
• Лук – 45 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Масло сливочное – 65 г
• Масло оливковое – 30 мл
• Майонез – 50 мл
• Мука – 30 г
• Овощной бульон
• Соль, прованские травы, паприка

• Поскольку грибы у нас по этому рецепту используются сушеные, то предварительно их нужно будет замочить. Для этого влейте в емкость с грибами достаточное количество воды (чтобы все грибы были покрыты ею) и оставьте на несколько час.
• За это время грибы набухнут, размокнут. Еще раз промойте их, слегка отожмите от лишней жидкости. Теперь их нужно приварить, делать это нужно традиционным способом, в подсоленной воде. Процесс этот займет не более получаса.
• Уже приваренный продукт нужно измельчить небольшими кусочками.
• Очищенный лук нарежьте полукольцами.
• Чеснок потрите на мелкую терку.
• Разогрейте в сотейнике сливочное и оливковое масло, прожарьте на нем измельченный лук.
• Затем добавьте в емкость основной ингредиент и чеснок, готовьте еще 12 мин.
• Спустя это время в сковороду добавьте соль, пряности и медленно введите муку. Не забывайте, в момент введения муки в основные ингредиенты их нужно постоянно помешивать, иначе мука возьмется комками.
• У вас получится достаточно густая масса.
• Теперь добавьте в нее майонез. Его можно заменить сметаной.
• Осталось с помощью бульона сделать нужную консистенцию подливы. Влейте столько жидкости, сколько необходимо для получения нужной вам консистенции блюда.
• Готовьте получившуюся массу на самом минимальном огне еще 7 мин.

Грибная подлива с мясом

Грибная подлива может быть приготовлена не только из грибов – они, конечно же, будут основным компонентом. Возможно добавление других ингредиентов, таких как мясо, чтобы получить более плотный и ароматный вкус, который можно подавать как самостоятельное блюдо.

• Вешенки – 450 г
• Мякоть свиная – 270 г
• Лук – 130 г
• Морковка – 70 г
• Петрушка – 1 пучок
• Сметана – 100 мл
• Горчица – 15 г
• Овощной бульон – 300 мл
• Мука – 50 г
• Оливковое масло – 55 мл
• Соль, паприка, карри

• Вешенки промойте, измельчите небольшими пластинками.
• Мякоть вымойте, просушите бумажными полотенцами, дабы убрать лишнюю жидкость. Нарежьте мясо длинными полосками. Можно использовать и другое мясо, например, курицу, говядину и т. д.
• Очищенные овощи нужно порезать. Измельчите их любым удобным способом. Чаще всего лук режут кубиками, а морковь трут на терку
• Петрушку вымойте, мелко порежьте.
• Раскалите масло, обжарьте на нем овощи.
• Далее в емкость добавьте свинину, жарьте ингредиенты еще 7 мин.
• Спустя это время в сковороду выложите грибы, добавьте соль и пряности, готовьте, не закрывая емкость крышкой в течение 10 мин.
• Теперь к ингредиентам влейте бульон. Можно использовать грибной или мясной бульон, а если его под рукой не окажется можно заменить ингредиент обычной водой. Накройте емкость крышкой, тушите содержимое 7 мин.
• Затем добавьте в сковородку сметану, горчицу.
• Растворите в небольшом количестве воды муку.
• Тонкой струйкой влейте получившуюся жидкость в основную массу, постоянно помешивайте подливу, пока она не загустеет.
• На тихом огне готовьте блюдо еще 10 мин. Перед подачей посыпьте лакомство зеленью.

Грибная подлива на сливках

Грибная подлива на сливках отличается от остальных грибных подлив своим выразительным сливочным вкусом и потрясающим ароматом. Ее можно подавать с отварным картофелем, рисом, гречкой и т.д.

• Шампиньоны – 700 г
• Лук – 2 шт.
• Сливки жирные – 650 мл
• Масло сливочное – 130 г
• Сыр твердый – 170 г
• Оливки – 50 г
• Петрушка – 1 пучок
• Соль, итальянские травы, паприка

• Для приготовления такой подливы мы используем шампиньоны, но вы можете использовать любые другие грибы, в том числе, лесные. В последнем случае подлива будет еще более ароматная и аппетитная. Вымойте грибы, по необходимости очистите, нарежьте слайсами.
• Очищенный лук нужно порезать мелкими кусочками.
• Сыр потрите на терку. Можно использовать любые сорта сыра, но особый аромат блюду придаст пармезан.
• Оливки порежьте колечками. Можно использовать маслины или вовсе не класть этот ингредиент, если его вы не любите.
• Петрушку вымойте, порежьте.
• Растопите в сотейнике сливочное масло, обжарьте на нем лук.
• Добавьте в емкость измельченные грибы, посолите их, сдобрите пряностями. Готовьте до испарения жидкости в сотейнике.
• После отправьте к основным ингредиентам сливки и оливки.
• Огонь под емкостью уменьшите до минимального, накройте ее крышкой и тушите подливу в течение 15 мин.
• После откройте крышку, готовьте блюдо еще 5 мин.
• Посыпьте подливу сыром и зеленью, снова закройте крышку сотейника. Готовьте подливу еще 5-7 мин.
• Подавать такую вкусность желательно горячей, пока сыр в ней расплавлен. Перед подачей блюдо нужно перемешать.
• Такая грибная подливка хорошо сочетается с макаронами.

Грибная подлива с томатной пастой

Подливу из грибов можно приготовить не только с добавлением сливок и сметаны. Также она будет вкусной, если готовить её с томатным соусом, томатной пастой или соком. Получается блюдо с насыщенным грибным вкусом.

• Грибы – 450 г
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Мука – 35 г
• Томатный соус – 3,5 ст. л.
• Оливковое масло – 70 мл
• Соль, орегано, тимьян, розмарин
• Вода – 250-350 мл

• Грибы используйте любые, по своему вкусу. Вымойте их, очистите, если это необходимо, нарежьте небольшими кусочками.
• Очищенный лук и чеснок мелко измельчите с помощью ножа.
• Раскалите на сковороде половину от указанного количества масла, обжарьте на нем лук.
• После добавьте к нему грибы, чеснок, посолите их, жарьте 12 мин.
• На чистой сковороде раскалите остатки масла. Теперь обжарьте не нам просеянную муку. В процессе обжаривания не забывайте постоянно помешивать массу, чтобы мука не взялась комочками.
• Теперь влейте в поджаренную муку воду или овощной бульон. Перемешайте ингредиенты. Количество жидкости можно регулировать, поскольку от него зависит густота подливы.
• Влейте жидкие ингредиенты в сковороду с грибами, перемешайте содержимое, сдобрите его пряностями.
• Теперь добавьте в сковородку томатный соус, его можно заменить томатным соком, пастой или кетчупом. Если будете использовать сок, налейте его побольше, но учитывайте, что он разбавит подливу и сделает ее более жидкой. Поэтому если будете использовать томатный сок, особенно жидкий, то кладите в блюдо больше муки.
• На медленном огне доведите подливу до готовности. Процесс займет 15 мин.
• Такая вкусность так же отлично подходит в качестве добавки к макаронным изделиям.

Грибная подлива с сыром

Этот рецепт идеально подойдет тем, кто обожает грибы и сыр. В результате получится насыщенная подлива с изобилием мягкого сыра и ароматных грибов.

• Грибы – 500 г
• Сыр плавленый – 300 г
• Лук – 2 шт.
• Сливочное масло – 100 г
• Лук зеленый – несколько перьев
• Укроп – 1 ст. л.
• Грибной бульон – 600 мл
• Крахмал – 35-40 г
• Соль, мускатный орех, тимьян, базилик

• Для такого лакомства подойдут и замороженные, и сушеные, и свежие грибы. Вымойте грибы, подготовьте должным образом в зависимости от их состояния, нарежьте небольшими слайсами.
• Очищенный лук нарежьте полукольцами или кубиками. Перья лука мелко порежьте.
• Укроп вымойте, мелко порубите.
• Сливочное масло разогрейте в сотейнике, обжарьте на нем репчатый лук.
• После добавьте к нему грибы, готовьте 12 мин.
• Затем в емкость влейте 500 мл жидкости. Это может быть обычная вода или какой-либо бульон. Сдобрите содержимое солью, пряностями.
• Накройте емкость крышкой, тушите содержимое примерно 10 мин. на среднем огне.
• После этого в сотейник добавьте плавленый сыр. Обратите внимание на то, что для приготовления вкусной грибной подливы нужно использовать исключительно качественный сыр. Нельзя использовать молокосодержащие продукты, заменители сыров и т. д., поскольку такие продукты даже не расплавятся у вас в блюде и попросту испортят его.
• Можно использовать плавленые сыры вроде «Дружбы» или же такие, как «Янтарь». Хорошо размешайте содержимое сковороды.
• Тушите ингредиенты под закрытой крышкой еще несколько мин.
• Теперь в оставшихся 100 мл воды разведите крахмал.
• В емкость добавьте зеленый лук, укроп, а после тонкой струйкой влейте сюда же крахмальную жидкость. Постоянно перемешивайте подливу, пока она не загустеет.
• На самом минимальном огне готовьте грибную подливу еще 10 мин.
• Подавать ее можно с картошкой, макаронными изделиями, свежеиспеченным хлебом и т. д.

Грибная подлива – это вкусное лакомство, которое легко приготовить даже неопытной хозяйке. Несмотря на свою простоту, это блюдо отлично разнообразит ваше меню и понравится всем.

Видео: Отличная грибная подлива со сливками