Котлеты из цветной капусты с чесночным соусом

Лето – пора изобилия свежих овощей и возможности экспериментировать на кухне. Одним из самых универсальных и полезных летних овощей является цветная капуста. Она не только богат витаминами и питательными веществами, но и идеальна для приготовления самых разных блюд.

Ингредиенты:

• 1 средняя цветная капуста
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, выдавленных через пресс
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• 1/4 стакана тертого пармезана
• 2 яйца
• 2 ст л нарезанной свежей петрушки
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца
• Растительное масло для жарки

Чесночный соус:

• 1/2 стакана натурального йогурта
• 2 зубчика чеснока, выдавленных через пресс
• 1 столовая ложка нарезанной свежей мяты
• Сок половины лимона
• Соль и перец для вкуса

Как приготовить вкусные котлеты из цветной капусты?

1. Цветную капусту разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде до мягкости, затем слить воду и охладить.
2. Сваренную цветную капусту размять вилкой и быстро перемешать, чтобы получилась густая консистенция.
3. В большой миске смешайте цветную капусту, нарезанный лук, измельченный чеснок, панировочные сухари, тертый пармезан, яйца, петрушку, соль и перец. Тщательно перемешайте, пока ингредиенты не соединятся.
4. Налейте растительное масло в большую сковороду и разогрейте ее на среднем огне.
5. Из подготовленной массы цветной капусты сформируйте небольшие котлетки и аккуратно выложите их на раскаленную сковороду. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета и хрустящей корочки. Вы можете жарить котлеты небольшими партиями, чтобы не заполнять сковороду слишком сильно.
6. Тем временем приготовьте чесночный соус. В миске смешайте натуральный йогурт, прессованный чеснок, нарезанную мяту, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты соединились.
7. Подавайте котлеты из цветной капусты на тарелке, полив чесночным соусом. Вы также можете украсить их дополнительно рубленой петрушкой или свежей мятой.