Классические рецепты

Само слово жульен пришло к нам из французской кухни. У них этим словом называют способ нарезки овощей и не только длинной тонкой соломкой Для приготовления жульена берут специальные кокотницы. У нас в этой роли будет выступать филе судака.

Кроме самой рыбы для приготовления этого интересного блюда Вам потребуются также …

Ингредиенты для рецепта жульен из судака

• Филе судака – 250 г
• Свежие шампиньоны – 50 г
• Ветчина без сала или сырокопченое мясо – 50 г
• Репчатый лук – 1 средняя головка
• Твердый сливочный сыр – 50 г
• Сметана – 60 г
• Растительное масло для жарки
• Комбинированная приправа для рыбы
• Соль

Гарнир

• Стручковая фасоль – 200 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Оливковое масло – 20 мл

Как по рецепту приготовить жульен из судака

Итак, все на столе и можно приступать непосредственно к самому приготовлению блюда.

Начнем с рыбы. Возьмите филе судака. Разрежьте его вдоль на пластины примерно по толщине где-то 4 – 5 миллиметров. Эти пластиночки посолите и посыпьте специями.

Затем сверните пластины рыбы кольцом вокруг крепкого овоща (например, морковки). Концы рыбы скрепите зубочисткой.

Нагрейте духовку до 180⁰С. Отправьте рыбу в духовку запекаться при этой температуре на 6 – 8 минут.

Пока с судаком все. Пришло время заняться грибами и овощами. Грибы почистите и нарежьте мелкими кубиками.

Тоже самое делаем с луком. Очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Мелкими кубиками также нужно нарезать ветчину.

Затем обжарьте грибы, лук и мясо до готовности в небольшом количестве растительного масла.

Когда все обжарится, добавьте в сковороду сметану и прогрейте все до загустения.

Далее получившуюся в сковороде начинку выложите в кольца из рыбы.

Посыпьте кольца сверху тертым сыром. Выложите все на противень и положите в духовку запекаться при температуре 180⁰С до расплавления сыра в духовке.

Для того, чтобы жульен из судака был еще боле вкусным, к нему мы еще приготовим гарнир. Для этого нужно обжарить припущенную стручковую фасоль с мелко рубленным чесноком на оливковом масле.

Выкладывать блюдо на порционные тарелки можно так – снизу гарнир из стручковой фасоли, сверху –жульен из судака, в который можно вставить пару веточек зелени. Вот такое интересное блюдо у нас с Вами получилось. Уверен, Вам понравится.