Лето – пора консервирования, но не следует зацикливаться исключительно на огурцах с помидорами. Надо обязательно устроить домашним праздник и закрыть хотя бы несколько баночек кабачковой икры.
Закуска получается однородная, как в магазине, и острая благодаря чесноку и специям. К тому же привкус томатов и сладкого перца придают овощной икре пикантности.
Вам понадобится:
Сегодня будем делать кабачковую икру без томатной пасты. Кабачки можете брать как молодые, так и зрелые. Масло должно быть нерафинированое без запаха, чтобы не испортило вкус икры.
У чисто вымытых кабачков снимите кожицу. Если плоды перезревшме, то вырежьте семена. В чистом виде должно остаться 1400 г овоща. Нарежьте кабачки кубиками.
Морковь почистите, вымойте и нарежьте полукружками. Лук освободите от шелухи, помойте и нарежьте кубиками. У сладкого перца вырежьте плодоножку и уберите вместе с семенами. Желательно брать красные плоды – тогда икра приобретет приятный оттенок. Нарежьте перец на кусочки.
Сложите все овощи в эмалированную кастрюлю, долейте воду, добавьте лавровый лист. Поставьте на средний огонь. Когда масса закипит, огонь прикрутите и томите около 40 минут, чтобы овощи размягчились. Откиньте на дуршлаг, чтобы бульон стек. Овощной бульон не выливайте, из него получится вкусный суп.
Помидоры промойте, высушите и нарежьте на дольки. Петрушку тоже вымойте, а когда высохнет, мелко порубите. Кстати, можете добавить любую другую любимую зелень. От этого вкус консервации только улучшится. С чеснока снимите кожицу и мелко порубите.
Овощи все вместе пропустите через мясорубку. Заодно измельчите и чеснок. Снова отправьте все в кастрюлю. Долейте масло, посолите, поперчите, добавьте петрушку. Можете добавить паприку и любые ароматные травы.
Заготовка должна тушиться пол часа, чтобы лишняя жидкость испарилась. Регулярно перемешивайте, чтобы будущая икра не пригорела. Банки вымойте и простерилизуйте. Крышки прокипятите 5 минут.
Икру в горячем виде разложите по высушенным банкам (потребуется 2 штуки, еще и на ужин немного останется), закройте крышками и переверните. Сверху накройте махровым полотенцем или теплым одеялом. Пусть медленно остывают. Икра все прекрасно подходит для зимы и вкусна сразу после приготовления.
Продукты для этого салата нужны самые простые. Тем временем выходит блюдо, которое не стыдно поставить на…
Рецепт родом из нашего детства. Это, конечно же, о манной каше! Приготовить вкуснейшую манную кашу…
Необычный летний рецепт выпечки - это кабачковый пирог-запеканка, которая не имеет основы из теста. Все…
Этот вкусный рецепт обязательно понравится тем, кто любит необычные десерты. Ароматный рулет с шоколадом готовится…
Салат «Шампиньоны по-корейски» - прекрасное угощение для праздничного застолья, которое непременно порадует всех гостей! Для…
Готовим нежные мясные тефтели с гречкой в томатном соусе. Этот простой рецепт объединил свинину и говядину…
Запеченный карбонад из куриного филе всегда выходит вкусным - хрустящим снаружи и нежным внутри. Это…
Исходя из информации, представленной на нашем сайте, вы уже знаете, что гречка без подливы –…
Существует небольшое количество углеводных продуктов, которые действительно можно назвать полезными. Они богаты белками, жирами и…