Свинушки замочить 3 раза по 5 часов, меняя подсоленную воду. Варить свинушки 5 минут в первой воде, 30 во второй воде, в третьей 40 минут. Внимание! Официально гриб свинушка отнесён к ядовитым, будьте предельно осторожны!
Почистить, помыть, замочить и сварить свинушки. Откинуть свинушки после варки на дуршлаг и охладить. Свинушки выложить в стерилизованную банку, пересыпая солью и перекладывая чесноком и перцем. Затем залить кипячёной водой и охладить. Положить грибы в ёмкость под гнёт на 3 часа, затем снова добавить отваренные грибы, пересыпая солью и приправами. Свинушковый рассол должен полностью покрывать свинухи. Хранить свинушки при температуре 5-8 градусов, в сухом тёмном месте. Свинушки солятся 45 дней.
На 1 кг. свежих свинушек:
- Соль крупная – 50 грамм
- Укроп – 10 веточек
- Листья чёрной смородины – 3 листа
- Перец горошком – 5 штук
- Чеснок – 5 зубцов
Популярные рецепты:
Соленые холодным способом вешенки
Свинушки в оливковом масле на 1 кг грибов
Маринованные шампиньоны в домашних условиях – самый быстрый рецепт вкусной закуски
Маринованные волнушки
Грибная икра
Как солить волнушки
Маринованные шампиньоны за 10 минут
Маринованные грибы (шампиньоны)
Вкусные маринованные вешенки
Как мариновать свинушки
