Классические рецепты

Во Франции супы делятся на консоме, заправочные супы и протертые супы. Чтобы получить идеальный внешний вид повара обезжиривают и осветляют супы. Самые популярные гарниры, которые могут подать к супам: блинчики, нарезанные соломкой; овощи, нарезанные кубиками; тефтели, которые готовятся на пару; порей и сельдерей. Один из самых знаменитых заправочных супов – это французский луковый суп. Его готовят в духовке из коричневого лукового бульона.

При приготовлении сырного супа в разных странах добавляют в него различные продукты. Чаще всего такой суп можно увидеть с грибами или морепродуктами. В него могут добавить ветчину, курицу или овощи.

Рассмотрим один из рецептов французского супа.

Приготовление французского супа

Время приготовления: около 1 часа

Уровень сложности: средний

Ингредиенты:

• филе 400-500 грамм
• сыр плавленный 200 грамм
• картофель 400 грамм
• лук 150 грамм
• морковь 180 грамм
• масло сливочное
• соль,перец, зелень, лавровый лист

Приготовление французского супа:

1. Сначала в кастрюлю необходимо положить филе и залить водой.
2. Когда бульон начнет кипеть, необходимо положить в кастрюлю 1 чайную ложку соли, перец, 2 или 3 лаврового листика.
3. Как закипит, варим 20 минут. Мясо готово.
4. Чистим картофель и нарезаем его кубиками.
5. Нарезаем кубиками лук.
6. Трем морковь на терке.
7. Мясо нарезаем кусочками.
8. Трем на терке сыр.
9. Добавляем картофель в кипящий бульон. Варим, когда закипит, 5-7 минут.
10. На сливочном масле слегка обжариваем лук и морковь. Не забываем посолить и поперчить.
11. Сделанную зажарку кладем в суп и варим минут 7.
12. Добавляем мясо и варим 3-4 минуты.
13. Кладем сыр, перемешиваем и выключаем огонь.
14. Посыпаем зеленью и подаем к столу.