Название происходит от итальянского слова “doppio”, что означает “двойной”. “Допп кофе” означает “двойная порция кофе”, и это относится не только к объему, но и к количеству кофейных зерен.
Двойной Эспрессо, представляет собой двойную порцию Эспрессо. Это означает, что для приготовления используется вдвое больше кофе и воды, чем для обычного Эспрессо. Благодаря этому двойной Эспрессо сохраняет ту же крепость и насыщенность, что и обычный Эспрессо, но имеет больший объем. Высокая концентрация кофеина в двойном Эспрессо помогает поддерживать бодрость в течение дня, а его насыщенный вкус понравится тем, кто предпочитает крепкий и ароматный кофе.
Не стоит путать двойной Эспрессо с Эспрессо-лунго, так как для приготовления Лунго используется одна порция кофе (около 8 грамм молотого зерна) и двойной объем воды.
Немного истории о кофе
История кофе начинается в Эфиопии, где пастух заметил, как его козы поедают ягоды кофейного дерева и становятся очень активными. Он рассказал об этом местному монаху, который решил приготовить отвар из этих ягод и обнаружил, что это придает ему сил и энергии. Так был открыт кофе.
Слово «doppio» (допп) означает двойной объем с сохранением крепости, и одним из самых популярных его видов стал двойной Эспрессо.
Как готовить кофе Допп
Рецепт двойного Эспрессо состоит из следующих составляющих.
Ингредиенты:
- Кофе мелкого помола (количество молотых зерен должно составлять 14-16 грамм или 4 чайные ложки);
- Вода (60 миллилитров);
- Сахар по вкусу.
Выбор кофе для приготовления очень важен. Нужно выбрать оптимальную степень прокаливания, в противном случае готовый напиток может очень неприятно горчить.
Также нужно обращать внимание на соотношение сортов – оптимальным считается тройное соотношение Арабики к одной Робусте. Хранить зерна следует в емкости, куда не проникает воздух и влага.
С помощью всех этих ингредиентов можно приготовить ароматное двойное Эспрессо.
Процесс приготовления
Лучше всего готовить кофе двойной Эспрессо с помощью кофемашины.
Весь процесс проводится в три этапа:
- Прежде всего, нужно прогреть кофеварку в течение 10 секунд. Также можно прогреть и саму чашку, только при этом условии можно добиться максимального аромата напитка;
- Порция молотого кофе засыпается в холдер и плотно прессуется с помощью темпера;
- В кофеварку заливается небольшое количество воды, после чего активируется пролив, который длится не более трех секунд. После того как засыпанная в рожок от кофеварки масса насытится влагой, заливается остаток воды и аппарат запускается заново.
Время приготовления составляет около 40 секунд, и классический кофе Допп готов к употреблению.
Особенности приготовления двойного Эспрессо можно оценить по пенке. У правильно приготовленного пенка должна быть плотной и не разрушаться при наклоне стакана. Ее цвет должен быть средним – не слишком темным и не слишком светлым. Если пенка слишком темная, это может означать, что Эспрессо был переварен, а если слишком светлая – значит, он не был доварен.
Как подавать двойной Эспрессо
Чтобы сохранить свежесть кофе, его следует подавать сразу после приготовления. Многие предпочитают использовать для этого чашки для Капучино, однако, правильнее будет подавать в предварительно подогретых чашках демитассе, если они есть в наличии. Не рекомендуется добавлять сахар, чтобы не перебивать вкус напитка. Для смягчения излишней горечи можно использовать десерты, например, пудинг или сливочное мороженое. Также можно сочетать двойной Эспрессо с сыром или горьким шоколадом.
