Ингредиенты на 2 порции:
- 1 головка чеснока, не очищая разделить на зубчики
- Оливковое масло
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1/2 желтого репчатого лука, нарезать кубиками
- 3 веточки тимьяна
- 2 ст.л. хересного уксуса
- 3/4 чашки воды
- 3 ст.л. крем-фреш
- 3 ст.л. свежей петрушки, измельчить
- Жидкость из одной железной банки консервированных помидоров
Для крутонов:
- Оливковый хлеб двухдневной давности
- Оливковое масло
- Соль и перец
Способ приготовления:
Положить чеснок в форму для выпечки, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Добавить немного воды на дно формы. Запекать при 180 °C от 45 до 60 минут. Когда остынет, очистить шелуху и отложить зубчики в сторону. На среднем огне в большой кастрюле разогреть сливочное масло. Выложить лук, тимьян и варить, пока лук не станет прозрачным и ароматным. Добавить соль и перец по вкусу, затем влить уксус и соскрести со стенок и дна кастрюли лук и хорошо перемешать. Добавить зубчики чеснока, жидкость от томатов и воду. Дать супу покипеть под крышкой на медленном огне около 20 минут.
Для крутонов: срезать корку хлеба и нарезать его небольшими кубиками. Положить кусочки в большую миску, сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и перцем и перемешать. Выложить крутоны на большой противень и выпекать при 180 °C до золотисто-коричневого цвета, 10-20 минут.
Дать супу немного остыть, перелить его в блендер и пюрировать. Перелить обратно в кастрюлю и разогреть. Разлить по тарелкам. Подавать с щедрой порцией крем-фреш, крутонами и петрушкой.
Приятного аппетита!
