Классические рецепты

Суп-пюре со свеклой и необычным соусом — простое угощение, не требующее особых кулинарных навыков. Оно получается сытным и вполне диетическим, поэтому идеально подходит тем, кто мечтает немного похудеть, но ни в коем случае не желает уморить себя голодом. Свекольный суп получается вкусным, полезным и очень красивым — его насыщенный, яркий малиновый цвет никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты

• растительное масло — 2 ст. ложки
• лук репчатый — 1 небольшая луковица
• чеснок — 1 долька
• свекла — 500 гр.
• картофель — 2-3 шт.

для бульона:

• куриное мясо (лучше всего голени или крылышки) — 300 гр.
• вода — 750 мл.
• лавровый лист — 1 шт.
• соль — 1/2 ч. ложки

для соуса:

• сметана или густой йогурт — 125 мл.
• натертый хрен (свежий или консервированный) — 1 ст. ложка
• соль — по вкусу

свежая зелень укропа для украшения — 1 веточка, по желанию

Как готовить суп-пюре со свеклой и необычным соусом

1. В небольшой кастрюле нагрейте 750 мл. воды. Добавьте соль, лавровый лист и куриное мясо. Прикройте крышкой и варите бульон 40 минут на слабом огне. Затем немного остудите и выньте мясо. Его можно затем положить обратно в суп или использовать в другом рецепте.

2. Лук и чеснок очистите, а затем порежьте небольшими кусочками произвольной формы. Свеклу очистите и натрите на крупной тёрке.

3. В большой сковороде нагрейте растительное масло. Положите лук и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета. Это займет примерно 3-4 минуты. Добавьте чеснок, перемешайте и продолжайте готовить еще 1 минуту.

4. Убавьте огонь и выложите на сковороду свеклу. Перемешайте, добавьте 2-3 ст. ложки воды, накройте крышкой и тушите до мягкости 20 минут.

5. Картофель очистите и порежьте, положите в горячий куриный бульон и варите на маленьком огне 10 минут. Затем переложите в кастрюлю тушеную свеклу и продолжайте готовить вместе еще 10-12 минут до полной готовности овощей. После этого снимите суп с плиты, немного остудите и превратите в пюре с помощью блендера.

Даже если вы на диете, не рекомендуем отказываться от картофеля в этом рецепте: он придает необычайно приятную, бархатистую, кремовую текстуру.

6. Сметану и хрен смешайте в небольшой миске, посолите по вкусу.

7. Готовый суп разлейте по тарелкам, сверху положите ложечку сметанного соуса с хреном, украсьте мелко порезанной зеленью укропа и подавайте к столу. Суп-пюре со свеклой и необычным соусом готов!