Классические рецепты

Ингредиенты:

• Филе куриное — 200 грамм
• Бульон где-то 1.5 литра
• Яйцо куриное — 2 штуки
• Мука где-то 150 гр (+,-)
• Картофель — 4 шт.
• Лук репчатый белый -1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лавровый лист — 1 штуки
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный — по вкусу
• Масло растительное
• Зелень-по вкусу

Приготовление:

1. Для бульона заливаем куриное филе холодной водой (около 1,5 литра), добавляем соль по вкусу и ставим на огонь. Варим до готовности мяса, снимая накипь. Филе вынимаем из бульона.
2. Для затирухи в мисочку вбиваем одно яйцо, добавляем две столовые ложки воды и взбалтываем.
3. В другую мисочку насыпаем немного муки. Окунаем руки в яичную смесь, а затем в муку и энергично перетираем над тарелочкой. Получаются небольшие кусочки. Продолжаем пока не закончится яичная смесь.
4. Пересыпаем полученную затируху в сито или дуршлаг и немножко трясём, чтобы высыпалась лишняя мука.
5. Обжариваем затируху на сухой сковороде несколько минут до лёгкого потемнения. Лук и морковь порезать маленькими кубиками. Морковь натереть на средней тёрке. Овощи обжариваем на растительном масле
6. Картофель нарезаем небольшими кубиками. Бульон доводим до кипения, добавляем лавровый лист, перчим и добавляем нарезанный картофель. Варить 15 минут.
7. В бульон добавляем обжаренную с луком морковь и затируху. Варим ещё 10 минут. Яйцо взбиваем и тоненькой струйкой добавляем в суп при непрерывном помешивании.
8. Даём покипеть ещё минуты две и выключаем огонь.

Приятного аппетита!