Классические рецепты

Салат Оливье по-новому станет звездой вашего праздничного стола. Он получается свежим, нежным и намного вкуснее традиционного оливье. Оригинальный рецепт блюда – далее в материале.

Трудно вообразить новогодние праздники без салата Оливье. История этого блюда берет свое начало еще с 60-х годов XIX века. Тогда французский шеф-повар Люсьен Оливье придумал изысканное блюдо с мясом куропаток, раковыми шейками, картофелем, корнишонами и рублеными яйцами. Всё это заправлялось соусом провансаль.

Из-за нехватки продуктов в СССР легендарный салат обеднел и сейчас это уже не такой дорогостоящий и изысканный рецепт. Оливье уже много лет готовится из простых и доступных продуктов. Что входит в Оливье? Ингредиенты для этого салата есть практически у каждого дома: картофель, морковь, яйца, курица, огурцы, горошек, лук и майонез.

Предлагаем вашему вниманию рецепт Оливье по-новому. Заменив несколько ингредиентов салат получается гораздо более вкусным, более свежим и нежным.

Необходимые ингредиенты:

• картофель – 3-4 шт;
• морковь – 1 шт;
• лук – 1 шт;
• яйцо – 3 шт;
• свежий огурец – 1 шт;
• маринованные огурцы – 2 шт;
• горошек – 1 банка;
• куриная грудка – 1 шт;
• соль, перец, майонез по вкусу.

Способ приготовления:

Для приготовления салата нужно заранее отварить овощи. Что нужно варить на Оливье? Заранее отварите в мундире картофель, морковь и яйца и охладите.

Обратите внимание, какой картофель брать на Оливье. Выбирайте сорта с низким содержанием крахмала, обычно это картофель с красной и розовой кожурой. Такие сорта не развариваются и хорошо сохраняют форму.

Обычно этот салат готовят с вареной колбасой, но вкуснее получается Оливье с мясом. Для этого филе курицы или индейки отварите в подсоленной воде до готовности. Оставьте мясо охлаждаться в бульоне, тогда оно будет более сочным.

Отваренные картофель, морковь и яйца нарезаем мелким кубиком и перекладываем в салатник. Отварную грудку также нарезаем кубиком и перекладываем к овощам.

1 свежий огурец и 2 маринованных нарезаем кубиком и перекладываем в другие ингредиенты. 1 луковицу нужно очень мелко порезать. По желанию его можно заменить на зеленый лук.

К нарезанным ингредиентам добавляем зеленый горошек, соль, перец и салат заправляем майонезом. При желании куриную грудку можно взять не отварную, а копченую.

Салат Оливье по-новому готов.

Приятного аппетита!