Классические рецепты

Новогоднее угощение — крайне ответственное дело. За столом должно быть вкусно и комфортно всем – и маленьким, и стареньким, ведь это праздник для большой семьи. Кокот по-старорусски и утка в яблоках – это дань традиции, брускетта с баклажанами и фаршированный кальмар – веяние новой кулинарной моды. Попробуйте в ожидании праздника слегка пошалить на кухне, Дед Мороз ваши старания обязательно учтет.

Порции: 4-6

Подготовка: 40 мин

Приготовление: 1 ч 30 мин

Ингредиенты:

• 1 утка (2-2,5 кг)
• 6 небольших твердых яблок
• 350 г квашеной капусты
• 1 ч. л. тмина
• 4 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла
• 2-3 небольшие красные луковицы
• 1 лимон
• 6 ст. л. меда
• 100 г клюквы
• Соль
• Перец

Для соуса:

• 200 г клюквы
• 100 мл воды
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• 120 г сахара

Рецепт приготовления утки с яблоками

1. Хорошо перемешайте мед с соком лимона и отставьте в сторону.

2. Удалите семена из яблок и порежьте их небольшими дольками.

3. Половину яблок смешайте с капустой, тмином, клюквой и нерафинированным маслом. Добавьте щепотку соли, перца, перемешайте.

4. Получившейся массой начините утку. Зашейте брюшко или сколите шпажкой.

5. Переложите утку на застеленный пергаментом противень, натрите солью и перцем. Рядом положите оставшиеся нарезанные яблоки, а также красный лук, нарезанный небольшими дольками.

6. Смажьте утку смесью меда и лимонного сока и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 20 минут.

7. Убавьте температуру до 170 °С и запекайте птицу в духовке еще 1 час 10 минут. Каждые 15 минут утку смазывайте медом и выделившимся соком, чтобы корочка получилась золотистой, румяной.

8. В это время приготовьте клюквенный соус. Для этого смешайте клюкву с сахаром, добавьте уксус, воду и варите на среднем огне, помешивая, 7-10 минут.

9. Полейте утку соусом и подавайте.

Приятного аппетита!